商家正在准备“剩菜盲盒”。（崔宁 摄）

    记者 孙佳丽 通讯员 崔宁

    晚上10点多，宁波大学附近的一家面包店准备打烊，收银台前却站了好几名顾客。他们是为了这家店的“剩菜盲盒”来的。

    “剩菜盲盒”中的“剩菜”并不是指吃剩的饭菜，而是商家超量生产却无法销售完的食品，类似“临期食品”。

    记者在几个专门售卖“剩菜盲盒”的小程序上看到，提供“剩菜盲盒”的商家大多是烘焙蛋糕店和咖啡店，盲盒数量大多在5份以内，抢完就下架。

    一家专门发布“剩菜盲盒”信息的平台表示，购买“剩菜盲盒”的，基本上是年轻人，且回头客特别多。“买上瘾了”“超值”“环保”“好玩”等是他们评价中的关键词。

    “剩菜盲盒”好在哪儿

    “剩菜盲盒”为何能俘获年轻人的心？

    “剩菜盲盒”给出了一条在随机与未知中，寻觅钱包与胃“双向奔赴”的更优路径。

    价格，是决定“剩菜盲盒”能否热销的关键因素。

    “推出‘剩菜盲盒’，一方面是为了扩大宣传，另一方面可以让顾客用更低成本尝试我们的饮品。”南塘老街岩野咖啡馆主理人陈庆梁说。

    他告诉记者，目前，宁波市场上一杯美式咖啡的价格普遍在18元以上，叠加优惠后至少需8.8元。若是购买他家的“剩菜盲盒”，消费者只需花费5.9元，便可获得一杯美式咖啡或特调果味饮料。

    从店内客流看，这样的价格颇具诱惑力。

    “剩菜盲盒”还成了年轻人应对消费纠结情绪的一种调适方式。

    晚上7点多，素昧平生的“上班族”常乐与王璐在“YOLO”泰式简餐相遇了。相遇的原因，正是放在她们面前的两份“剩菜盲盒”。

    常乐收获的是一份咖喱肉末饭。让她颇感惊喜的是，厚厚一层肉末占据了饭盒的“半壁江山”，另一半则是一个漂亮软嫩的溏心蛋，品质、卖相、口味、分量都不错。“第一次尝试‘剩菜盲盒’，这份套餐我只花了14.9元，不到原价的一半，性价比很高！”常乐一下子就被“种草”了。

    收到猪脚饭的王璐，情绪稍显平静。“剩菜盲盒”让有“选择困难”的她不用为“这顿吃什么”而犹豫，她只需要把决定权交给商家，准点拆盲盒即可。

    就如“薛定谔的猫”，在打开盒子之前，一切皆有可能。

    “剩菜盲盒”本质是惜食

    “剩菜盲盒”的概念是舶来品。这些年，“惜食魔法袋”“趣小袋”“袋走PACK-AGE”等国内平台也开始经营“剩菜盲盒”这门生意。

    部分在平台上销售“剩菜盲盒”的受访商家表示，“剩菜盲盒”并不意味食物不新鲜，只是当天没卖完的部分食物，通过另一种方式带给需要的人。

    这也意味着，越来越多原本可能被浪费的食物，正在更快速地完成它的原始使命。

    每天一早，“YOLO”泰式简餐主理人Masa便会准备当天的食材。可不管如何精打细算，“剩饭剩菜”总会或多或少出现，这令她十分苦恼。

    “虽然剩下的量不多，但我既不想卖隔夜菜，也不想浪费食物。”今年夏天，Masa开始使用“剩菜盲盒”销售平台，“有剩菜的时候，我就会估算好，上架相应的份数。若是没有，也不会刻意上架”。

    由“00后”毛君媛经营的“慕禾咖啡馆”在卖咖啡的同时，还售卖蛋糕。“最初，我每日会推出8款蛋糕，没办法在当天全部卖完。剩下的要么送人，要么自己吃，但这样的情况终究不可持续。推出‘剩菜盲盒’后，情况明显有了改善。”

    一块蛋糕加一杯咖啡的“盲盒”组合，售价不到30元，若叠加平台优惠券，她家“剩菜盲盒”最终到手价差不多是原价的4折。

    发挥惜食功能的同时，“剩菜盲盒”还让时下流行的“双碳”话题以看得见的方式，更接近日常生活。

    体验完咖啡和晚餐后，晚上11点，常乐再次打开“惜食魔法袋”微信小程序，页面信息显示，她已减碳5.1千克，省钱24.2元。

    “剩菜盲盒”能走多远

    “‘剩菜盲盒’的出现是社会、商家、消费者共同促成的结果。年轻人对‘剩菜盲盒’上瘾，是因为它的出现契合了不少年轻人‘追求性价比’‘爱薅羊毛’‘喜欢新奇感’的特点。”宁波市餐饮业与烹饪协会会长郭海浩说。

    对消费者而言，“剩菜盲盒”售卖的是商家未销售完的食物，临期却还没过期，价格会相对便宜很多。同时，“剩菜盲盒”是以盲盒的形式售卖，消费者在打开时往往能收获惊喜。

    对商家而言，大部分餐饮商家特别是烘焙蛋糕店，每天会有一定的剩余，若能将这些剩余的食品销售出去，能在一定程度上减少损失，还能吸引年轻客流到店。

    对社会而言，“剩菜盲盒”不失为节约粮食、减少浪费的创新举措。

    不过部分受访商家也表示，若想靠“剩菜盲盒”盈利，是不切实际的。

    “一杯咖啡的成本在4元至5元，‘盲盒’售价才7元左右，减去平台抽成等固定成本，利润空间非常小。”在毛君媛展示的平台交易记录中，有一笔订单显示商家实际收入为0.87元，而另一笔订单的实际收入居然是负数。

    此外，剩菜可以盲盒，食品安全不能是“盲盒”，剩菜可以临期，但不能在几个小时内就过期。

    就在上周，中国消费者协会发布“剩菜盲盒”消费提示，并指出，盲盒自带的不确定性和剩菜本身的安全问题，可能使“剩菜盲盒”背后存在隐患。

    一家“剩菜盲盒”平台的负责人说：“这就是为什么‘剩菜盲盒’被局限在甜品、面包等特定食品的原因。我们仍在努力加强对商家的约束力。”

    该负责人建议，消费者在购买“剩菜盲盒”时，尽量选择品牌知名度较高的正规商家，或是经常光顾、品质稳定的商家，到店后先检查食物的保质期，确认食物还没变质后再提货。