冬笋脆嫩鲜美，被称为“金衣白玉，蔬中一绝”。（孙佳丽 摄）

    记 者 孙佳丽

    通讯员 周 庶 陈 麟

    “老板娘，帮我称三根冬笋，要个头适中的。”

    昨日下午5点半，市民王女士刚下班就来到华严菜市场买菜。她发现，上月初“身价”颇高的冬笋，如今价格已经跌至个位数，于是买了些，准备回家做冬笋炒肉。

    华严菜市场27号摊位老板娘李女士麻利地帮王女士装袋。她笑盈盈地说，一个多月前，一公斤个头不大的冬笋光进货价就接近70元，如今一公斤冬笋的卖价只要18元，“每斤的售价已经跌到个位数了”。

    记者随后走访了阿拉好菜市场、三江购物龙湖店，发现不同品相、不同产地冬笋的零售价有所不同，但每公斤售价均未超过40元。经营户表示，与上月同期相比，冬笋价格已经“大跳水”。

    “今年，江西、四川、湖南等冬笋主产区雨水充足，产量翻番，冬笋的收购价比往年低了很多。”宁波农副产品物流中心下属宁波蔬菜批发市场相关负责人介绍，因为收购价下跌，目前批发市场内冬笋的平均批发价已降至每公斤15元左右。而在去年同期，每公斤批发价则为26元。

    批发价下降，零售端的价格应声而落，销量则迎来明显增长。

    目前，宁波本地冬笋还未上市，市场上的冬笋主要来自福建、江西、湖南等地，批发市场内冬笋的日交易量在10吨左右。“预计在冬至之后，日交易量可以增长到50吨。”

    “福建冬笋多为黄泥笋，不焯水的话口感较涩，江西冬笋和湖南冬笋的颜色偏黑，个头普遍较小。宁波市民最爱的是本地产‘两头尖’黄泥笋，想吃到还需再等半个月。”档口老板徐丹说。

    冬笋脆嫩鲜美，如何挑选是一门学问。

    宁波蔬菜批发市场相关负责人以黄泥笋为例告诉记者，想要鲜嫩的冬笋，可挑选笋身短肥，表皮深黄色，笋节纹理清晰、间距较短，笋尖没有出青且底部笋肉颜色黄中略白的冬笋。

    “这类冬笋肉质细腻，还够味。”该负责人说，光看还不够，市民可以上手捏一捏，笋壳包裹紧实的，才更加新鲜。