作者逯耀东出版广西师范大学出版社日期2023年10月

    逯耀东生前多次往来海峡两岸，遍尝多地特色美食，写下了不少饮食札记和探访随笔，并结集成《肚大能容：中国饮食文化散记（一）》一书。

    作者写口腹之物，述风土人情，赋予了“吃”与众不同的凡俗意趣。他去北京，下江南，访关中，入中原，返台北，可谓深入美食腹地，大快朵颐了一番。他深谙各地特色吃食的驻地，如他去苏州时，总会吃上朱鸿兴面店里的焖肉面。那里的焖肉不用硬肋，肉丝必选后腿，见热即融，入口即烂，保留着清爽甜糯的口感，堪称面中妙品。还有香港的加连威老道，过去有许多专售江南食品的南货店，供应冬笋、荠菜、黄泥螺等特产，以便南下之沪人一解莼鲈之思。如今，随着老一代上海人的凋零，加之两地往来方便，南货店逐渐消失，成为香港社会饮食文化转变的标志之一。

    不过，对于吃食的研究，尽管有沧桑变化的孤寂感，但更多时候是一种恒长的雅趣。至于肚大能容，显然不限于饮食。逯耀东先生把寻访到的饮食经验与文学典籍贯通，漫谈历史名城的饮食经，铺陈诗词文赋的品馔谈，尽显背后蕴含的典雅之乐。

    逯耀东先生曾说：“味不分南北，食不论东西，即使粗蔬粝食，照样吞咽，什么都吃，不能偏食。而且所品尝的不仅是现实的饮食，还要与人们的生活与习惯、历史的源流与社会文化的变迁衔接起来成为一体。”为此，他格外注重菜肴的流动和迁移，结合史学考察和人文阅历，诠释了饮食的“前世今生”。如北宋时期政治与经济结合的大都会——东京汴梁，美食种类繁多，几乎汇集了全国各地的佳肴。这是因为北宋结束五代十国分裂局面后，南食得以顺利北传，再加上繁荣的商业经济，吸引了大批外食人口。他们辗转街市，购取食物，促成了饮食文化第一次大规模交流的盛况。（推荐书友：赵莹）