员工将蒸好的切面放到竹盘上。（沈天舟 张昊桦 摄）

    见习记者 沈天舟

    通讯员 张昊桦 周正宵

    昨天上午，随着春节前最后一笼切面出炉，位于海曙区章水镇的“章溪人家”老板周建刚长舒了一口气。

    切面，是宁波人口中的碱水面。在章水镇，手工制作切面已有近百年的历史，现已成为该镇的一张“名片”。

    周建刚说：“我们的面属于大众食品，颇受消费者喜欢，不少人专程驾车来店里采购。这段时间，销量和平时差不多，一天能卖五六百公斤。”

    昨天一大早，店里就忙开了：员工分工明确，将面粉加水拌匀后，用机器压成面皮，切成根根均匀的面条，再把切好的面条盘成扇形面饼，放到蒸笼里隔水蒸。蒸了五六分钟，碱水面独有的香味就扑鼻而来。

    “晒面是切面成品前的最后一道工序，也是为面条‘注入灵魂’的一个步骤。”周建刚告诉记者。

    在天气晴好时，大家总能在章水镇的章溪河畔看到这样的场景：数十个摆满切面的竹盘一字排开，面条在阳光的照耀下泛着金黄的色泽。

    “这已成为章水的一道风景线，不少游客特地来这里打卡。”周建刚说，“由于近期连日阴雨，我们只能在烘干房里晒面。”

    “生意越来越好，这个老祖宗传下来的手艺可以继续传承下去了！”谈话间，一缕阳光透过玻璃洒在刚摆好切面的竹盘上，周建刚笑着说，“雨过天晴，这是好兆头呢！”