因为人手不够，眼下许多餐饮店在门外挂起了招聘启事牌。

　　□记者 谢舒奕 文／摄

　　节后餐饮行业陆续恢复营业，记者近日走访市场了解到，眼下，“缺人”已经成为餐饮老板们的一件头疼事儿。业内预计，随着经营者改变用工机制以及劳动者自身对就业要求的急迫性，餐饮业用工荒有望在本月底得到一定缓解。

　　餐饮服务员“以一当三”

　　“服务员盛饭！”“服务员加菜！”“帮忙擦下桌子！”……１２日午餐时间，鄞州新城区的一家港式餐厅里，类似的声音此起彼伏。一眼望去，堂内近百个座位几乎全部客满，斟茶、端菜、抹桌子，两名服务员一刻不得闲，工作状态可以用“三头六臂”来形容。而在以往，这些却是五六人的活儿。

　　餐饮业用工紧张并非个例。走访中记者发现，很多餐饮店门口竖着“诚聘”、“急聘”、“招聘”这样的牌子。“现在的情况是，从洗碗工、水吧吧员、服务员，到厨师，统统都缺。”江东区一家规模较大的粤菜馆老板告诉记者，该店年后员工的返岗率还不足四成。而在钱湖北路、创新路、宋诏桥一带，个别街边餐饮店仍整日拉着卷帘门，“他们家两个厨师一个都没来，所以迟迟开张不了。”一家米线店老板娘说出隔壁店延迟开业的原因。

　　我市就业部门对２２６家居民服务业、工业设计、信息技术等行业企业的春季用工调查数据显示，这些企业２０１４年春节前后计划招聘员工３．６７万人，比去年同期增加３．４４％，企业用工需求主要集中在餐饮、商业服务等劳动密集型行业。

　　招聘门槛降低，薪水提高

　　针对目前招工难的现象，一些饭店经营者不断调整思路，不仅对应聘者的年龄、长相等要求明显放宽，而且许诺的工资、福利也提高了不少，以求顺利度过非常时期。

　　一家火锅店老板告诉记者，“之前我们要求服务员身高必须在１５６厘米到１６０厘米，现在上限、下限全部放开了。”记者还在该店的招聘启事上看到，服务员工资待遇一栏，原本“２２００元＋提成＋奖金”的一行字，已被黑色记号笔重重地改成了“２６００元＋提成＋奖金”。

　　市就业部门的调查数据表明，包括餐饮业在内的上述企业的１３．７１万员工，２０１３年度月平均全额工资为３２０５．８８元，比前年增长１２．５８％；预测２０１４年春季新招用员工月平均全额工资较去年增长３．０９％，可达３３００元。

　　业内预计：本月底或可缓解

　　那么，餐饮行业年后“用工荒”还要持续多久？宁波市烹饪与餐饮协会人士认为，随着经营者改变用工机制以及劳动者自身对就业要求的急迫性，餐饮业用工荒有望在本月底得到一定缓解。部分务工人员习惯过了正月十五才外出工作，而大部分餐饮企业较早开工，由此形成一个时间差，出现短期的用工矛盾。再加上如今进城务工群体呈现年轻化趋势，跳槽频率相对较高，现在许多应聘人员仍持观望态度，希望可以借着假期找到一家待遇更好、薪酬更多的单位。