昨天上午新鲜出土的毛笋。 　　姚锴祺/摄

　　□记者 鲁威

　　通讯员 李飞峰 林幼娟

　　昨天，细雨绵绵，奉化溪口笋农虞如坤和社员一大早就来到山里挖毛笋。“村里的毛竹从２月初开始少量出笋，比露天毛笋整整提早２个月。现在每天产笋超过１００公斤，全部销往宾馆、饭店和宁波市场。”他笑着介绍。

　　记者从市林业局了解到，从这个星期开始，奉化、鄞州等地的砻糠毛笋进入旺采季节，砻糠毛笋比大地春笋上市提早了一个多月，价格也大相径庭，这几天批发价大概会维持在每公斤３６元。

　　砻糠毛笋进入旺产

　　毛笋用砻糠覆盖后亩产增3倍砻糠毛笋技术已推广400多亩

　　昨天，在鄞江镇国良蔬果合作社的新技术毛竹砻糠覆盖试验基地，湿漉漉的稻谷壳堆里探出了一株株毛笋。“砻糠其实就是稻碾磨后脱下来的外壳，具有保温效果。”笋农姚国良介绍，“每年冬季来临前，我们会在竹林中洒上鸭泥、稻草等发热物后，再铺上厚厚的砻糠，起到保温作用。”

　　上周三，竹林里的砻糠毛笋开始露尖！姚国良拿起一把笋撬，扒开厚达３０厘米的砻糠，对准一株粗壮的毛笋，朝笋的根部使劲一撬，一株重达２公斤的毛笋挖了出来。“随着天气转暖，出笋量会成倍增长。”姚国良说，目前１．８亩竹山一天可挖近３０公斤笋，待一周后，估计可挖５０公斤至１００公斤。 

　　据市林业局初步统计，目前宁波的砻糠毛笋已经进入旺产，全市每天可出土５００公斤左右的毛笋。

　　毛笋用砻糠覆盖后亩产增3倍

　　据市林业局林特产业处高级工程师陆志敏告诉记者，２０１０年起，我市就开始在奉化溪口进行毛竹砻糠覆盖技术应用试验。目前，奉化、鄞州、象山等地砻糠覆盖毛笋已达到毛笋早出高产，产笋周期拉长，鲜笋销售期也相对延长，提高毛笋的产品质量及销售价格的效果。

　　据市林业局工作人员测算，砻糠覆盖的毛笋破土时间比普通毛笋提前了１个多月，比正常生长的毛笋个头大，平均有２公斤重，最重的达９公斤，按照奉化、鄞州等地的试验结果来看，砻糠毛笋的亩产量会在２０００公斤至３０００公斤，与普通竹林笋亩产相比，至少高出３倍，甚至更高。

　　不过，陆志敏表示，过去４年实践中，只有２０１３年是１月出笋，其余3年都是２月出笋，可见要在春节前上市，目前技术上只是初步成功。此外，砻糠毛笋每亩１５０００多元的成本，也让普通笋农望不可及。

　　砻糠毛笋技术已推广400多亩

　　“目前，宁波有４００多亩砻糠毛笋基地，主要在鄞州、奉化等地，现还处于试验阶段。”昨天，陆志敏介绍。

　　前年起，象山县丹西街道潘家桥村的毛笋基地也开始使用了覆盖技术，不过与奉化、鄞州等地使用的覆盖技术有所不同，当地的笋农在竹林里搭建棚屋，棚屋下垫着厚厚的毛毯，毛毯下面就是竹笋基地。毛毯下才是厚４０厘米的覆盖物，底层是稻草，中间为食用菌废料，面上铺的是砻糠。去年下半年镇海九龙湖也开始进行相关试验。此外，鄞州横街、横溪、塘溪、龙观竹笋主产区等镇乡也将推广此项技术。

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　　如何挑笋

　　鲜笋含水量高，比较鲜嫩，最好当天购买当天食用，以免损耗水分影响口感。那这被厚厚外壳包裹着的毛笋怎么才能知道新鲜与否，又该如何挑选呢？

　　据笋农介绍，挑选毛笋最重要的要看新鲜程度，一是看笋头的几片小叶子，如果呈现黄色最好，如果发绿，说明不够鲜嫩。二要看笋壳，以黄色或浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，笋壳呈黑色说明笋不够嫩了。最后要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉呈黄色的口感就差一些，绿色的就更不好了。

　　每株毛笋的根部会有一个个像“痣”一样的小圆形突起，突起的颜色有的是红色，有的是白色，一般来说呈白色的笋比红色的更鲜嫩。笋的根部可以看到笋节，节与节之间越紧密，则其肉质也就越为细嫩。另外，同样品质的笋，个头太大的没有个头适中的好吃，一般来说１－２公斤的笋最鲜美。