□杨兴东

　　“根据省里的统一部署，７月１日以后宁波主城区肯定也要永久性关闭活禽交易市场。关于具体的活禽定点屠宰相关方案，现在已经上报市里正待审批。”市贸易局蔬菜副食品处相关负责人对记者表示。

　　而随着这一日期日渐临近，目前宁波市区菜市场、超市和肉禽蛋批发市场，也纷纷开始着手配置相关屠宰、冷链设备，一场禽产品供应模式变革正在悄然展开。（３月６日《宁波晚报》）

　　禽流感的流行，一度令人谈鸡色变。有鉴于此，去年年底省政府出台政策，全省设区的地级市主城区一律取消活禽交易，改为冷鲜鸡产品交易。以禽产品供应模式之变应对潜在的禽流感流行危险，无疑是必要的。它有利于从源头加强对禽流感的防控，重新激活人们对于家禽业的信心。

　　但是，和任何新鲜食物的被接受过程一样，冷鲜鸡产品要被人们普遍接受，也需一个适应过程。一则，长期以来，市民们习惯了活禽交易，普及冷鲜鸡产品交易需要一个心理适应过程。二则，短期内禽产品供应模式的相关制度建设能否跟上，也是人们观望的焦点。这就需要有关部门以接地气的态度，拿出可行方案，既推动冷鲜鸡交易的发展，又纾解人们心中的疑惑。

　　其实，从世界范围来看，向市场提供冷鲜鸡产品符合食品行业发展的主流趋势。在美国、中国香港等地的超市和菜场，冷鲜鸡产品早已取代活杀鸡。为什么他们可以接受冷鲜鸡产品？难道是他们不喜欢活禽的口感？答案显然是否定的。真正的原因是为了吃得放心，无碍健康。活鸡存在携带致病微生物的隐患，尽管专家们有办法研制出克制病毒的良药，但病毒是存在变异的，如果在禽类供应模式上没有根本的转变，可能难以应对突然而来的变异病毒袭击。

　　讨论冷鲜鸡产品时，还有一个事情必须强调。冷鲜并不意味着不新鲜，它只是实现定点屠宰、验收管理的一个科学手段。人们对冷鲜鸡产品不新鲜的顾虑大可不必。更何况相比一般的活禽，其防疫记录、屠宰检疫合格证、畜牧过程、加工过程、消毒过程等一应俱全，如同一个工厂出产的商品，一旦出现质量问题，可以及时溯清源头，倒查责任。

　　当然，可能活禽的口感确实要好一些，但没有什么东西比健康更重要。因此，为了自己的健康，大家应该尽快缩短适应过程，接受冷鲜鸡产品交易这一得到世界各国普遍认可的禽类产品交易模式。