民间有以肝补肝的说法，春季又是养肝的时节。最近，在一些菜市场和超市，猪肝、鸡肝、鸭肝等动物肝脏的销量见涨。 

　　吃肝，真的能补肝吗？专家对此并不认可。宁大附院中医科主任中医师娄海波指出，春季养肝，不是让人们多吃肝脏，而是要保证充足的睡眠和清淡的饮食，同时保持心情舒畅，这些才是真正的养肝之道。 

　　动物肝脏中富含肝源细胞、维生素Ａ和铁质，对人的肝脏有好处，但这种作用微乎其微，而动物肝脏本身的胆固醇含量很高，不是食补的好材料，对于三高等慢病患者，就更不适宜了。肝病患者也应该少吃或不吃动物肝脏。 

　　普通人如果要以肝补肝，一周不宜超过５０克，也就是数片的量。食用过多过频，人体一下子摄入太多胆固醇，反而会增加肝脏的负担。而且，无论是何种动物肝脏，烹调前一定要充分洗净。因为肝脏是排毒的器官，里面残留着许多有毒有害物质，买回的生肝应该用自来水冲洗数分钟，浸泡３０分钟以上，再过洗一遍，然后才能烹制食用。 

　　童程红