□记者 朱一丹 实习生 徐梦姣

　　“买来的生姜外表看上去好好的，可是用手一捏，就冒出了好多水。”昨天，市民张女士告诉记者，自己在菜场里买了３公斤生姜，准备做菜时当配料，可是买回家的第二天无意间用手捏生姜时，发现生姜内部有水渗出，整个手掌上都沾满了水。

　　“现在生姜价格涨得比较高，会不会是商贩为了增加重量，像注水肉一样给生姜注水了呢？”张女士对记者说出了自己心中的怀疑。带着这个疑问，记者特意请教了几位专业人士。据这些专家推断，“注水姜”的可能性不大，更有可能的是张女士买到了病害姜。

　　生姜用手捏出不少水来

　　昨天下午，张女士给记者讲述了自己的经历。“我昨天去菜场买菜，想着要煲汤专门去买了姜，当时看着生姜外表挺好的也没注意，可是今天要用姜时却发现放姜的台子上有一些水，用手拿起来一捏，感觉比一般的生姜要软，而且手掌心里都是水。当时觉得不对劲，把姜横切开一看，里面也是水汪汪烂掉的，颜色也没有一般的生姜看上去那么黄，用手指捏一捏就能看到有水渗出。”

　　张女士告诉记者，以前听说过有注水猪肉，因此自己怀疑，这生姜会不会也被商贩注水了？“现在生姜价格卖得又贵，一公斤要２０多元，这些水挤一下，也有好些分量呢。”

　　听完张女士的讲述后，记者在网络上搜索相关信息，发现有不少网友也曾遇到过和张女士类似的经历。许多网友也都在议论“注水姜”的可能性。

　　“注水姜”？从来没看到过

　　生姜捏出水来是不是因为被人为注水了？昨天下午，记者就这个问题请教了市蔬菜副食品批发市场相关负责人。

　　“在我们批发市场里从来没有听说过有注水生姜这回事，我自己也从来没有在批发市场或者菜场里看到过。”该负责人告诉记者，批发市场上到货的生姜表面都是干燥的，等到要销售出去时，把生姜上面的泥直接甩掉就可以了，并不会去注水或者用水泡。

　　“宁波本地土壤大多是黏土，很难种植生姜，即使少数蔬菜基地有生姜种植，由于产量低，基本上在当地就被消化掉了，现在进入市场交易的生姜，大部分来自山东。除此之外，也有少量来自福建等地的嫩姜。从山东等地长途汽车运过来，再到销售出去，这过程至少要好几天，如果生姜被注水或者用水泡过，根本保存不了太长时间，万一经营户没能在短期内卖出去岂不是都烂掉了？”该负责人称。

　　市菜篮子工程科技开发中心主任何永喜也对记者表示，对“注水姜”只是听说过，但从来没有看到过，也觉得不太可能。“生姜注水也需要耗费人工，这个成本要比注水得到的效益高多了，一般商家不会这么无聊。”

　　市民买到的很有可能是病害姜

　　何永喜称，市民买到的生姜能捏出水来，可能有两种原因。一个是生姜之前被冷冻过，再拿出来卖时内部冰冻化水了。

　　“现在这个季节地里的新姜还没有上市，市面上在卖的基本都是去年囤积下来的老姜。为了保鲜，商家会把生姜储藏在冷库里，这有可能导致生姜拿出来卖后内部的冰冻遇热化水。还有可能是生姜之前受冻了，为了卖相好看，商贩在出售前拿水浸泡一下。不过一般来说，这些方法化出来的水不会太多。”

　　对于一些市民提到的用手一捏生姜大量出水，何永喜称，更有可能是买来的生姜本身就带有病害，内部已经腐烂了。

　　对此，记者又专门采访了市农业环境与农产品质量监督管理总站站长张松柏。张站长告诉记者，生姜的病害很多，有的病害姜光从外表上看，很难和正常生姜辨别区分。“宁波市面上在售生姜大多从北方运过来，在运输过程中，生姜成堆挤压，而且储藏条件也不一定好，这样姜很容易腐烂，还有的生姜，可能在种植过程中就已经得病了。不过，这些病害姜光从外表看，可能还是光鲜的，如果市民在买的时候缺乏经验，往往很难辨认出来。”

　　对于病害姜，张站长称，市民在购买生姜时不能光观察外观，还要用手捏捏生姜，如果生姜捏上去比一般的要软，有可能是病害姜。此外，在生姜上横切一刀，如果有白色脓水或者有异味的水流出，就很有可能是病害姜了。“遇到病害姜，市民千万不要再购买了，也不要食用。”张站长提醒说。