市民在购买豆类蔬菜 　　记者 唐严 摄

　　□记者 朱一丹 鲁威

　　实习生 徐梦姣

　　谷雨已过，立夏将至，记者日前走访市场发现，老宁波习俗“立夏饭”中的重要食材之一———豌豆，已经开始新鲜上市。此外，同样时鲜的蚕豆也已陆续登上甬城市民的餐桌。

　　时令豌豆、蚕豆赶鲜上市

　　昨天下午，记者在江东区一家菜市场里转了一圈看到，差不多所有的蔬菜摊位都把嫩绿新鲜的豌豆、蚕豆作为主打蔬菜，放在显眼位置出售。

　　“姑娘，你看这些豌豆多新鲜，最近刚刚上市的，好吃得很呢，买一些吧。”一位摊主主动热情地招呼着记者。记者询问该摊主得知，眼下新鲜豌豆售价１０元／公斤，新鲜蚕豆带壳的８元／公斤，剥好的３０元／公斤。“蚕豆、豌豆都算是现在的时鲜货，摊位上每天能卖１０－１５公斤豌豆，蚕豆的销量也差不多。有的小年轻嫌自己剥蚕豆壳麻烦，专门挑已经剥好的，而中老年顾客比较省钱，而且很多退休在家有时间，就会挑没剥壳的蚕豆买回去自己剥。”该摊主告诉记者。

　　地产豌豆还要再等半个月

　　记者随后又来到市蔬菜副食品批发交易市场了解豌豆、蚕豆的上市情况。

　　“蚕豆的上市时间比豌豆稍早一点，而且由于煮起来方便，又可以搭配咸菜等直接炒着吃，所以很多宁波人都喜欢吃。像我们批发市场里赶上天气好的时候，一天蚕豆批发量有１００多吨，即使是最近下雨天，蚕豆日批发量也在６０－７０吨。”昨天，该批发市场负责人张富强告诉记者。

　　与蚕豆相比，豌豆的上市时间稍微晚一些，上市周期也更短一些，一般只有一个多月时间。不过，或许正是由于其上市周期短，而且吃起来口味清新，豌豆一上市就被食客们纷纷“追捧”。

　　“豌豆一般在４月底、５月中上旬上市，现在上市还没多久，不过在批发市场里日销量已经有８５－９０吨了。”张富强称。

　　据其介绍，目前上市的豌豆基本上还是外地货，主要来自南方地区，而新鲜的本地豌豆，差不多还要半个月才能上市。

　　老宁波习俗：买来豌豆做“立夏饭”

　　虽然离立夏还有半个月左右时间，但很多市民已经趁着豌豆赶鲜上市，迫不及待买来豌豆做起了“立夏饭”。

　　所谓“立夏饭”，是指按照传统习俗，在立夏当天，人们用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌和白粳米煮成“五色饭”，后来发展为倭豆肉煮糯米饭，菜有苋菜黄鱼羹，称吃“立夏饭”。

　　怎么做“立夏饭”？记者特意请教了几位“老宁波”。

　　他们告诉记者，先将糯米淘净沥干，将咸肉、五花肉、胡萝卜和土豆去皮切小丁备用；然后将咸肉丁和五花肉煸炒透，煸出肥油后加入一点料酒，倒入胡萝卜、土豆下锅翻炒；之后倒入腊肠和豌豆翻炒均匀，加适量盐，一点糖和生抽；然后把糯米倒入一起炒，炒至米发干；最后加适量水恰好没过所有材料，煮开后倒入电饭锅中按煮饭键，键跳起后再焖１０分钟左右，香喷喷又应景的“立夏饭”就做好了。