□朱道初

　　米的称谓有很多，食用米（阿拉宁波叫吃饭米）种类也不少。说起阿拉宁波人的吃饭米，按粗线条划分，可分为早稻米、晚（夜）稻米和糯稻米，按产地称呼则有淮白米、东北米、苏北米等。另外，按植物学划分，有籼米、粳米、糯米等，可谓不一而足。

　　老底子宁波有“占米”（后写作秥米），原是籼米的一种，现在似乎没有多少人提起它了。“秥”字早时写作“占”，后来在“占”字左边加上了“禾”字，表示它是稻禾一类，跟“占”字其他含义区分出来。宁波话里“占”字读ｊｉ，与普通话“占”字翘舌音（ｚｈａｎ）差异很大。“秥”字从“占”，宁波话同，普通话读音大相径庭。

　　现在提到“占米”（秥米）的，那是极少了。但历史上“占米”曾经很红火。南宋以来，宁波各县方志说到本地水稻品种时，大都记载着“占稻”、“秥稻”或“粘稻”。“占米”、“占稻”比“秥稻”或“粘稻”出现得早，为什么？因为这与“占城”有关。明代学者郎瑛在他所著的笔记《七修类稿》里对此作过介绍，他说：北宋宋真宗赵恒听说占城稻种早熟，就通过边臣向对方索求其稻种，于是占城稻便引进中国。占城位于今越南地区。

　　“占城稻”以种植时间早和品质优良而著名，民间称呼常省略为“占稻”或“早占”，这是因为人们嫌“占城稻”名字偏长，给予了简化的缘故。但日子一久，淡化了出处，人们不知占米的出典了。

　　早期宁波方志南宋《乾道四明志》称占城稻为“占稻”，坊间又叫“早占”，所以文献也有“民田多种早占，少种大禾”的说法。秥稻原先曾经写作“粘稻”，表示“粘”是稻种。但“粘”是多音字，读音有ｚｈāｎ和ｎｉáｎ两种，读作ｎｉáｎ时，与“黏”字同，于是“黏”字又成为占城稻的另一个名称，这显然有所不妥。正如李时珍在《本草纲目》中所批评的那样：占城稻“种自占城国，故谓之占，俗作黏者非矣”。接着，“秥”字代替了“粘”字。