昨天傍晚，检查人员还发现市区一家菜市场里，摊主把整鸡宰杀后售卖。记者 唐严 摄

　　□记者 朱一丹

　　７月１日起，我市主城区全面实行家禽“定点屠宰、杀白上市”。昨天，市Ｈ７Ｎ９禽流感联防联控机制办公室组织市卫生、农业、市场监管、贸易和城管5个部门，对市家禽集中屠宰点、农贸市场、超市、杀白禽专营店等开展联合检查。记者在跟随检查过程中发现，目前家禽杀白上市仍存在缺乏全程冷链，经营户在检查现场才匆忙给杀白禽套脚环，冷鲜鸡与冷冻鸡难区分等问题。

　　全程冷链未落实

　　昨天上午９点多，记者跟随联合检查组来到海曙区高塘菜市场时看到，几家销售家禽的摊位上都摆放着10来只杀白鸡。不过，这些鸡并没有采取任何保鲜措施。

　　“这鸡是今天刚从批发市场拿来的，早上可以直接卖，到了中午收摊时就放进冷柜，下午要卖时再拿出来。每次拿出来的数量不多，而且也就几个小时，不会坏。”一位摊主这样解释。

　　虽然摊主再三表示“鸡很新鲜”，但一些市民仍有顾虑。“把杀白鸡从冰柜里拿出来卖，中午收摊时放回冷柜，然后下午再拿出来，不就相当于鸡肉在循环‘冷藏－解冻－再冷藏－再解冻’的过程么，一冷一热岂不是更容易让细菌滋生？”一位旁观的“马大嫂”提出了自己的疑惑。

　　记者从该市场管理方了解到，在对菜市场进行改造提升时，已经给每个家禽销售摊位配备了一个冰柜，摊主可以将杀白禽放在冰柜内保鲜。不过，由于冰柜都摆放在摊位最内侧，在销售时，摊主还是要把杀白禽摆出来展示。

　　部分经营户以冻充鲜

　　除了在售杀白禽缺乏全程冷链之外，在昨天的联合检查中，还发现了其他一些问题。

　　在高塘菜市场，一位经营户见到检查人员来时，匆忙将屠宰企业的检验标志脚环套在杀白鸡的脚上。“按照要求，杀白禽在定点屠宰点出场前，检验和检疫脚环都要套好，并且脚环都是一次性的，不能重复使用。”一位联合检查组成员告诉记者，这样做是为了避免杀白禽“以假乱真”。

　　此外，一些屠宰后冷冻数日，解冻之后又摆出来卖的冷冻鸡，由于其外观上很难与冷鲜鸡区别开来，很容易被经营户“以冻充鲜”。

　　“市民可以在购买时用手指按压鸡肉，如果是冷鲜鸡，手指按压时肌肉会有弹性，而冷冻鸡被按压后会有个窝洞，凹陷处不会反弹。”一位业内人士说。

　　管好“最后一公里”

　　“主城区全面实行家禽‘杀白上市’，但由于没有相关经验可借鉴，相关规章制度也还在健全和完善中，冷链配送和市场改造提升尚未完成，因此距离家禽达到全程冷鲜上市的要求还存在一定距离。”联合检查组一位成员说。  

　　针对昨天检查中发现的一些问题，联合检查组提出倡议，菜市场等销售终端的经营户要积极树立杀白禽“冷鲜上市”的理念，可以采用一些相对简单的办法，来达到高温天杀白禽的保鲜。比如家禽经营户们可以像海鲜经营户一样，采用在摊位上铺碎冰等方式，用冰块来保持杀白禽鲜度。

　　同时，屠宰企业要配合经营户做好“最后一公里”冷链配送体系建设，实现杀白禽从出场到销售终端的全程冷鲜配送。

　　对此，市肉禽蛋批发市场负责人范伟生告诉记者，批发市场已在计划建立“杀白禽”冷链配送中心。“公司初步打算购买5辆冷藏车，对有需求的农贸市场进行杀白禽冷链配送。同时计划在各农贸市场设立直销店，直销店由原活禽摊位改造而成，公司可以免费给各直销店配备专用保鲜柜。另外，公司在宁波市蔬菜副食品批发市场设立了两个冷鲜禽直销店，从屠宰到销售实现‘一条龙’，预计直销店本月底可对外营业。”

　　而为了确保市场有效供给，针对主城区菜市场，联合检查组倡议由贸易部门指导按相关技术规范对杀白禽经营摊位进行改造提升。此外，各有关部门也需严格执法，及时查处相关违法经营行为。