“麒麟送子”粉彩粘头树缸

七夕巧果

　　（上接A06版）

　　印巧果

　　宁波七夕乞巧的应节食品中要数“巧果”最为出名。巧果，又称“乞巧果”，款式繁多。宋朝时宁波街市上已有七夕巧果出售，均含“七夕乞巧”之意。有模拟神话中牛郎与织女相会时脸上泛起幸福微涡“笑靥儿”花纹的巧果；有模拟天上织女织布梭的梭形面果；有模拟传说中牛郎掷给织女的牛拐子的三角形巧果。宋孟元老《东京梦华录·七夕》：“又以油面糖蜜造为‘笑靥’，谓之‘果食花样’，奇巧百端，如‘捺香’、‘方胜’之类。若买一斤数，内有一对被甲胄者，谓之‘果食将军’。”这里的“笑靥儿”、“果食花样”指巧果，“捺香”、“方胜”等是巧果的图案。

　　宁波巧果以糯米粉做的居多，又名“粉巧”。杂以红糖或面粉、粳米粉、蜂蜜和猪肉合制而成。做巧果应先将红糖放在铁镬中溶化为糖浆，然后和入面粉、芝麻，拌匀后在案上摊薄，晾至凉后用刀切成长方块，最后折成梭形巧果胚，入油煎炸至金黄色即成“巧果”。巧果的外形有圆饼形，梭子形（像织女星），也有长条形（像牛郎星）。

　　有的人家在做巧果时，还特意用巧果印板在巧果上面压成“状元”、“魁星”、“金钱”、“如意”、“元宝”、“玉兔”、“鲤鱼”、“猪头”（宁波人叫“利市头”）等各式花纹，象征“吉祥如意”、“大吉大利”等，以博彩头。

　　宁波产的巧果有不少名声在外，其中最著名的要数“猪耳朵”。“猪耳朵”又叫“糯米绞”，是一种油炸糯米食品。“猪耳朵”以水磨糯米粉拉成三寸长、一寸阔的条子，绞成小旋，油炸后擂上白糖霜。外松内软，柔中带黏，微甜略脆，食之不厌，最宜冷吃。绞，取其外形。宁波谚语：“白糖糯米绞，小顽吃了打虎跳”，足见其诱人的魅力。

　　悬挂西瓜灯

　　旧时宁波人乞巧喜欢用瓜灯助兴，宁波民间有将七月称为“瓜月”的。宋代庆元（宁波）知府吴潜《鹊桥仙》：“馨香饼饵，新鲜瓜果，乞巧千门万户。”制作瓜灯先将西瓜的瓤肉挖掉，再在西瓜的外皮上雕刻各种精美的浮雕图案，瓜内点上蜡烛，别具一格的观赏灯具就算制成了。瓜灯悬挂于庭院农舍、树丛廊下，其造型精致多变，人们在品尝西瓜的甜蜜之余，平添了审美情趣和欢乐。

　　清代镇海姚燮《高阳台·七夕》：“密舸倚江，高楼控堞，远林红抹残霞。阑暑收时，牵牛篱角初花。碧天如水星如絮，度银河，凉月些些。凭朱栏，风扇摇纨，露袖垂纱。瓜灯翠泛秋樽酒，正四悬帘幕，并拨琵琶。蕖叶池生，香鸥小梦团沙。还愁玉簟湘屏冷，卧听蛩，倚了听鸦。”“瓜灯翠泛秋樽酒”写的就是瓜灯翠色。

　　吃童子鸡

　　七月初七，镇海、北仑一带人家都有吃新鸡的习俗，宁波老话：“七月七，吃新鸡。”相传双星相会，若无公鸡报晓，他俩便能长相厮守，为了让这对有情人终成眷属，遂有吃公鸡这一奇特的习俗，顺便也“秋补”一下。宁波老话讲“好看是戏，好吃是鸡”，老宁波认为，七月七吃新鸡，跟冬令进补同理，年轻人吃新鸡长身体，老年人吃新鸡强筋骨。所谓“新鸡”，须选用当年孵出的未长大的本地小公鸡，也叫“童子鸡”。吃新鸡讲究“独享”，若与人分食，滋补功效据说会大打折扣。

    槿树叶爿滰头

　　宁波老话“牛郎织女碰头，槿树叶爿滰头”。（“滰”在宁波方言中是“洗”的意思）清代戈鲲化《甬上竹枝词·七夕》：“活水新煎槿树叶，家家料理洗头盆。”七夕前一天，女子摘槿叶子，外加上橘子叶、紫苏等，放置于天井之中，承接织女之泪———露水，称“天孙水”，又称“七夕水”。次日在淘箩、脸盆里用双手使劲揉搓槿叶，或在石捣臼内捣汁，榨出槿树叶液汁，墨绿色液汁渐渐溶入清水中，沥去叶渣后，那盆中之水便成了绿莹莹冷幽幽的纯天然洗发液，把头浸入这柔碧的浆液之中，爽滑无比。

　　槿树本为矮小灌木，浙东农村各家的菜园子、后院，一般以篱笆形式栽种，随处可见。到了秋天它会开出像喇叭花一样淡紫或粉红的花，这种花朝开暮落，宁波民间有以槿树花瓣炒瘦肉作菜肴的，据说能活血润燥。以槿花煎水洗脸，可养颜美容。

　　昔年，卖粘头树也算得上三百六十行里的一行。这一行当，自古代延续至“文革”初期。宁波人讲的“粘头树”，其实就是榆木的浸泡液。上世纪五六十年代初期，在宁波乡间粘头树尚在普遍使用，在小杂货店内都能买到粘头树刨花卷。也有小商贩走街串巷叫卖，旧时在自由市场，干这行的肩扛一矮脚长板凳，凳前端开一小孔，孔上插一支两尺长的竹竿，竿上悬一沓粘头树刨花作为幌子，粘头树刨花长约半尺、宽２寸光景。板凳上搁一块光滑簇新的长方形榆木。卖粘头树的小贩用阔木刨在去皮的榆树木上轻轻刨一下，一片超薄透明的波浪形粘头树刨花便成了可兑换铜钿的商品了，每串可值二三分钱。用热水浸泡刨花，不多时便渗出云柔绵稠的粘头树汁，添上桂花油。先用槿叶汁、皂角涤去发污，再以天落水清洗，然后用小毛刷沾少许粘头树液搽于头发上，顷刻间，梳理齐整的乌发被定型，光可鉴人，浮荡着木质的幽香。

　　那时富裕人家都备有与粘头树相匹配的粘头树缸，作为梳头的家什。粘头树缸长约三寸，质地为粉彩瓷，器形多呈芭蕉叶形、海棠花形、荷叶形等，自然舒展；其表面饰有麒麟送子、才子佳人、瑞兽等图案，盖子上有镂空金钱花纹。普通人家则用红花大碗来替代。