工作人员在沃尔玛深圳洪湖店销售熟食。新华社发

　　上海福喜事件余波未平，深圳沃尔玛超市又被曝出后厨内幕：已呈黑色的熟食用油“一个月不换”，使用超过保鲜期的原材料……目前，监管部门已介入调查，但相关结果尚未确定。

　　员工爆料：后厨用油“一个月不换”

　　近日，一段曝光沃尔玛深圳洪湖店食品加工内幕的视频引发强烈关注。该名爆料人表示，进沃尔玛工作已７年，网上所曝光的视频均是自己在后厨工作时拍摄。

　　据视频显示，在沃尔玛后厨，一锅油已经炸过１５５份鸡块，黑如酱油，画外音表示，这一锅油第二天还要继续炸鸡块，４天后，这一锅黑色的炸鸡用油还未更换。该员工称：“油最少是半个月以上一换，有时候甚至没换。员工在抄写厨房用油记录的时候，自己填上‘已经更换’。”　

　　用过期的原材料制作熟食

　　这名员工还指出，超市经常拿已过保鲜期的原材料用于制作熟食。“另外，有些被顾客退回的长虫大米，并没有退回给供应商，而是被超市用于制作快餐，出售给消费者。”

　　对以上情况，沃尔玛中国总部相关负责人在对记者的回复中称，无法直接证实其真实性，但已就该事件展开彻查。

　　事件发生后，深圳市市场监督管理局罗湖分局执法人员已经对超市烹制所用油以及熟食原材料进行取样检测，并调取了该超市油品检测、进货、销毁货品等记录，但检测结果尚未得出。

　　记者８日下午随执法人员来到沃尔玛深圳洪湖店，并全程记录了执法人员对保鲜库、操作间、废油桶等场所和物品的检查。

　　在保鲜库里，工作人员拿出一袋冰鲜鸡，翻看了许久，才在外包装上找到已经模糊不清的生产日期。工作人员解释，一般说来，超市熟食厨师只需看超市内部手写的限用日期。

　　沃尔玛对熟食的制作有严格的制作流程，对原材料的使用和报废也有规定，在实际操作过程中是否严格执行？爆料人称，虽然超市有系统的流程规定，但熟食部的主管为了“控制成本”，往往通过“旧油添新油”的办法来达到提升油品测试指标。

　　对于是否存在“旧油添新油”的做法，沃尔玛超市员工在８日接受执法人员现场检查询问时，并未否认这一做法。

　　“较少检查原材料”

　　目前，相关的检测仍在进行中，此次沃尔玛是否违规还有待监管部门进一步认定。  

　　“沃尔玛洪湖店今年以来，包含熟食部在内，已经接待了政府和监管部门２６次的执法检查，每次检查都是合格，没有一次例外。”沃尔玛中国营运产品安全合规部总监王捷伟对记者表示。

　　深圳市市场监督管理局罗湖分局相关负责人告诉记者，这２６次的检查涉及方方面面，并非都是检查熟食部。而且一般检查熟食，也是对预包装成品进行检查，较少对熟食原材料进行检查。

　　据新华社电