每年的１１月１４日是联合国糖尿病日，今年的主题是“健康饮食与糖尿病”。昨日，市糖尿病防治临床指导中心及市第一医院糖尿病中心联合组织了一场面向糖尿病患者的“健康餐”品尝会，通过互动交流和实际体验，教患者如何吃得饱吃得好又科学营养。

　　每个人每顿应该吃多少

　　需根据身高体重劳动强度综合计算

　　市第二医院膳食营养科主任冯波介绍说，根据每个人身高、体重以及劳动强度的不同，每个人每天进食的热量也应该有所不同。简单来说，每个人都有一个理想体重，即身高数值减去１０５，即为理想体重的公斤数。而每个人每天的总热量以理想体重，乘以每公斤体重所需热卡数为宜。对于正常的从事轻度体力劳动的群体而言，每公斤体重所需热卡数为２５千卡到３０千卡／公斤／天。过于消瘦或者过于肥胖，以及卧床休息或是从事重体力劳动的群体，在这个数值上还要适当增减。

　　控制饮食不必“斤两必较”

　　记住“一个盘子切三块”原则

　　市糖尿病防治临床指导中心办公室主任励丽表示，其实对于糖尿病患者而言，控制饮食大可不必“斤两必较”。因为“健康餐”理念的推出，首要的是能够让患者对于健康饮食做到轻松选择，因为也只有具有更强的操作性，才能让更多患者长久坚持。

　　那么如何既要健康饮食又能轻松选择呢？励丽打了几个形象的比喻，一顿主食如果是米饭，那么大概就家用餐具一小碗，一顿鱼肉体积大概就是半个手掌大小，而餐后水果个头大概就是网球那么大小。

　　总体而言，一顿“健康餐”就好比一个大盘子，从中间切一刀，将其中的一半再平均切一刀，这样整个盘子就被切成了１/２、１/４、１/４三块。“半个盘子装蔬菜，１/４个盘子装诸如鱼肉等蛋白质，另１/４个盘子装米饭、面食等碳水化合物。”励丽说，“每顿都尽量保持这样的比例，相对而言，就很健康了。”不过值得注意的是，诸如土豆、红薯、山药、玉米等块茎类淀粉类的食物是需要计算在碳水化合物而不是蔬菜的范畴之内的。

　　患者要避免几大常见误区

　　饮食控制不代表饥饿疗法，首当其冲的是要平衡膳食。因为饥饿疗法可能会使自身的物质被消耗，导致体重下降，引起代谢紊乱。时间过长，会导致营养失衡，反而不利于糖尿病的控制，且可能会加重病情。

　　如果在平衡膳食的前提下，患者感到饥饿该怎么办？冯波表示，有一部分糖尿病患者在健康饮食后，的确会出现饥饿的症状，但是随着病情改善和胃肠适应，这种饥饿感会慢慢减轻。针对这部分患者，有几点可以推荐。一是多吃低热量、高容积的食品，如各种蔬菜；二是少食多餐，不妨将正餐的主食分出１/４的量作为加餐。三是选用粗杂粮代替精细粮，这样可以有更强的饱腹感。最后，尽量将饭菜的口味做得清淡些，诸如多采用炖、清蒸、烩、凉拌、煮、煲等烹调方式，而少采用炸、煎、红烧等烹调方式。

　　林诗舟 俞水白