市民王先生：去年服膏方期间，膏方存放久了，有一层结晶析出，是否是变质了？还能继续吃吗？ 

　　我们来帮您：有极个别的膏滋在存放一段时间后，会有糖的结晶析出，这种现象俗称“返砂”。市中医院药剂科主任王杰说，“返砂”并不是一种变质现象，可以继续服用。造成“返砂”现象的原因主要与两个方面有关，一是膏滋中糖的加入量，二是与糖是否经过炼制转化有关。蔗糖加热熔化为糖浆时，糖浆是有饱和度的，高浓度的糖浆可以因贮存温度降低而逐渐析出蔗糖结晶。 

　　出现“返砂”的膏滋也可在家中自行加工，让结晶消失。具体的方法是，将容器底部析出的糖分离出来，重新加适量热水溶解后再与膏滋混匀，并适当加热收膏；或者直接将可加热容器置于蒸锅里，隔水加热，使膏滋中析出的糖溶解，与膏滋搅拌均匀。此外，如果膏方保存不当，可能会在表面出现少许白色小点。这是因为膏方不加任何添加剂，取用膏方时，如果将水分带进膏里，可能会霉变。这时经过适当的加工，这种现象是可以纠正的，而且仍然可以服用，所以大可不必将剩下的膏滋丢弃。用干净的汤匙去掉白点，用高温隔水蒸至膏体融化，放凉后食用。 林诗舟 刘扬