渔嫂在挖牡蛎。

　　本报讯（记者 鲁威 通讯员 任忠明 王晓杰 文/摄） 冬吃牡蛎夏吃蛤。进入冬季，又到了牡蛎最肥时节，到农贸市场买上几斤新鲜的牡蛎，回家或清蒸或做咸菜牡蛎汤，成为不少市民的选择。记者昨日采访了解到，我市牡蛎的主要养殖地———象山港一带养殖户们都已经开始忙碌起来。

　　昨天，记者在奉化莼湖镇费家村一处码头边看到，联排搭建的帐篷里渔嫂们正在开挖牡蛎肉。渔嫂熟练地用刀尖对准蛎柱一撬，利索地打开牡蛎壳，再用刀割断牡蛎筋，将牡蛎连水带肉倒进盆里。整个过程只需短短几秒钟，可关键的是要保证牡蛎肉的完整。

　　“新鲜的牡蛎肉是浅绿色的。若是肉色发白，则是在水里浸泡的时间太长了。”渔嫂告诉记者，５公斤带壳的牡蛎，挖出来的肉顶多只有０．７５公斤。而一个熟练工从早到晚挖１０多个小时，最多能挖１５公斤的牡蛎肉。

　　进入１２月份，位于象山港南岸西沪港畔，墙头镇黄溪村的牡蛎养殖户也开始忙碌起来。走进养殖户家中，可以看到院子里都是一袋袋牡蛎，人们正坐在院子里将带壳的牡蛎去掉壳。 

　　立夏放苗，秋冬季节开始收获，每年有６个月的收割时间，过年达到旺季。渔民在西沪港畔养殖牡蛎已有３０年，从最初的石块放养，到现在延绳式养殖，经过不断摸索，牡蛎产量已有大幅提升。

　　养殖户告诉记者，延绳式养殖其实就是拴绳子来养牡蛎。养殖户将绳子用桩固定后，把牡蛎苗拴在绳上。利用绳子软的特性，让它能在风浪来时随着水流摆动，减缓了冲击力。而且用绳子，价格便宜，经久耐用。

　　据介绍，延绳式养殖也有很多窍门，桩要跟着流水的方向打，主绳要顺着流水的方向拴。这样绳的走向和潮水的涨落同一个方向，冲击力就小了。漂浮器怎么悬挂也很有讲究，要掌握好深浅。因为牡蛎要吃藻类，藻类喜光喜温，大多在水的表层。牡蛎产量的多少，除了跟牡蛎个子大小有关外，还和挂满牡蛎苗的橡皮条数量有关。橡皮条拴得越多，牡蛎的数量也就越多。不过这绳子上的橡皮条要是太密了，产量也上不去。

　　随着一年年养殖技术的成熟，现在，越来越多的养殖户开始采用延绳养殖牡蛎，成本低了，产量高了。采访中，有养殖户告诉记者，每天，他们都会运部分牡蛎到宁波路林的水产市场去销售，目前，经过清水育肥过的牡蛎市场价一斤仅需２０元。