“乡村大厨”桑维新正忙着给村民的家宴做菜。

　　□记者 徐文燕 文／摄

　　“正月初七晚上你还有空吗？”“年前就跟人订好了。”“那初十呢？”“那天也有人订了。真不好意思啊……”

　　这是初四上午１１点，我在余姚市泗门镇谢家路村应金荣家里听到的一段对话。

　　当时，应金荣家一台大煤气灶正“轰轰”地响着，一个身穿白色厨师服的中年男子右手铲子，左手大勺，正为即将开始的农村家宴忙活。而在他身边，却有一位当地村民想邀请这位男子去掌勺家宴。

　　但很显然，这位男子相当的忙。

　　经过询问，我了解到，这男子名叫桑维新，今年５２岁，是一位已经做了３０多年的老厨师。以前，他在酒店做菜，如今，他却已经是当地有名的“乡村大厨”了。那天，桑维新正在为应金荣家准备春节家宴。我看到，在应家，4个大圆桌上铺着的红色桌布上早已经整整齐齐地摆好了塑封起来的碗碟、筷子，玻璃转盘上放着１０个冷菜，白切羊肉、鸭舌头、醉大虾、凉拌海蛰、咸蟹……

　　“除了做菜，老桑他们还给我带上桌椅、餐具，连菜肴都不用我去买。比起以前，我轻松了不知道多少啊……”应金荣说。

　　“乡村大厨”又叫农村入户厨师，一般专门是为当地村民提供上门准备宴席服务的。按照习俗，每年春节，都是宁波农村家宴的高峰期。而在今年春节的走访中，我注意到，像老桑那样随身自带桌椅、餐具炊具上门掌勺的“乡村大厨”还真不在少数。

　　“仅我们余姚市泗门镇，像老桑这样的承接农村入户帮厨的厨师就已经有上百位。平日里，他们会承接婚宴、寿宴、满月酒、乔迁酒。而临近春节时，随着农村家宴、工厂年夜饭提前开始，他们进入一年中最忙碌的时候。”走访中，一位老者这样告诉我。他分析：“现在咱余姚的农村富裕了，越来越多的农民在春节摆宴请客时，为图省心，乐意出钱找些人来帮忙。‘乡村大厨’的服务正好顺应了这种需求。”

　　那么，像老桑那样的“乡村大厨”，一天可以赚多少钱呢？经过询问，我了解到，这些入户厨师的收费是按照东家桌数来定的，一般一桌在１８０元到２００元不等。老桑给我简单算了笔账，以一天中饭和晚饭加起来１０桌，１８０元一桌，除去小工费，他一天收入在１２００元左右。

　　不过，别看收入不菲，但这些钱却也是辛苦钱。老桑说，这一段时间以来，他几乎每天都是５点不到就起床，开着三轮车到镇上采购食材。７点不到，他们就要将采购来的新鲜食材送到东家，开始清洗、切菜、装冷盘……

　　“总而言之，我们更大的心愿是，让我们的乡亲们这个春节过得更加舒心……”老桑说。