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2015年03月27日 星期五  
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又到一年吃笋季

毛笋雷笋价格均较上市初期回落大半

  毛笋近期大量上市。 记者 朱一丹 摄

  □记者 朱一丹 通讯员 张富强

  

  俗话说“尝鲜无不道春笋”,每年三四月份,是一年中吃鲜笋的最好时期。记者昨天走访菜市场和蔬菜批发市场了解到,随着气温回升,近日毛笋和雷笋都进入了上市高峰期,其价格也较上市初期回落明显。

  量增 毛笋雷笋进入上市高峰期

  昨天下午,记者在江东区一家菜市场里看到,几家专门卖笋的摊位上,摆放着堆成小山的毛笋和雷笋,在摊位旁的地面上,还有两大麻袋装得满满的鲜笋,不少顾客都围在摊位边挑选采购。

  “月初的时候来买笋的人还不多,笋销量也不大,现在不同了,每天卖出去的笋差不多要比月初时多两三倍。”一位摊主告诉记者。

  记者随后从市蔬菜批发市场一位负责人那里了解到,眼下宁波市场上在卖的鲜笋基本为毛笋和雷笋这两种,毛笋有冬笋、春笋之分,现在上市的都是春笋,口感既清鲜又嫩脆。雷笋的个头比毛笋要细长,宁波人最常见的吃法就是烤煮做成羊尾笋干,这两种笋一向深受宁波市民喜爱。

  “现在这两种笋都正处于一年中的上市高峰期。从这个月下旬开始到清明之后,市场里鲜笋到货量都相当充足。”该负责人告诉记者,从市场统计数据看,昨天毛笋和雷笋的到货量有近百吨,“其中,和月初时江西雷笋占据‘半壁江山’相比,现在市场上到货的基本是本地雷笋,主要产自奉化。而到货的毛笋中有七成左右是本地产,主要产自江北慈城以及余姚三七市镇,也有部分是从丽水等周边地区运过来的。”

  价跌 鲜笋价格回落大半

  随着上市量大大增加,笋的价格也更加亲民。

  “月初的时候,毛笋价格最贵可以卖到40多元一公斤,顾客往往只是挑选一两株小笋来尝尝鲜,现在毛笋价格一般在10元一公斤左右,价格便宜了,顾客购买时也更加‘大方’,经常一买就是六七株甚至更多。”一位菜市场里卖笋的摊主告诉记者。

  “由于上市期不长,毛笋和雷笋的价格变化幅度很大,在我们批发市场里,本月初时批发价格还在20多元一公斤的本地雷笋,现在批发价格只要3到4元一公斤。同样的,毛笋目前批发价格在5到6元一公斤,也比月初时回落了大半。”批发市场工作人员告诉记者。

  有趣的是,在毛笋价格回落的时候,外地笋和本地笋的价格高低正好互换了一下。该负责人告诉记者,月初的时候,由于外地毛笋比本地毛笋早熟,市场上外地笋到货量大,因此本地毛笋“物以稀为贵”,每公斤价格普遍要比外地毛笋高好几元。而眼下本地毛笋进入上市高峰期,相比之下外地笋,比如产自丽水等地的一些高品质毛笋,由于个头比本地笋更大,质量更好,因此反而是外地笋的批发价格要比本地笋高一些了。

  笋价变亲民,对于爱吃鲜笋和晒笋干的市民来说,是个不可错过的好时机。“现在已经有一些中老年市民到我们批发市场里来大量采购毛笋,有的一买就是上百斤,准备自己回家晒笋干。但从往年经验看,现在还没有到晒笋高潮,估计等到清明前后,笋价会比现在还要再实惠一些,口感也更鲜嫩。而且四月初气温一般比现在更高,更适宜晒笋干,来大批量买笋的人也会更多。”该负责人告诉记者。

  后市 乌笋也将接档上市

  春天是吃笋的好时期。除了正处于上市高峰期的毛笋和雷笋之外,另外还有一些笋也即将上市。

  据记者了解到,到了四月初,笋株粗如拇指的乌笋也将接档上市。乌笋属于野山笋的一种,由于上市早,口感嫩,也属于深受宁波市民喜爱的笋之一。届时人们将买来的乌笋剥壳并拍裂成扁形,切成4厘米小段后做成“脚骨笋”油焖食用,同时,民间还有“三月乌笋烤肉香”的说法。

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宁波晚报