该校学生正在进行餐巾折花。

该校学生正在制作“豆腐菊花”。徐佳伟 摄

　　２７日上午，一场别开生面的运动会———第１５届技能达标赛在浙江商业技师学院鸣金开锣。该校烹饪系、商贸系、旅游与酒店管理系等专业的２０００多名学生，同台竞技，秀出拿手绝活，展现精湛技艺，令现场观众惊讶不已。

　　走进实训楼，记者就被一盆盆造型精美的菜肴吸引住了，这是该校全国烹饪一体化试点班学生的汇报展台。烹饪专业技师班学生韩知兵正在亮出绝活“豆腐菊花”，他神态专注、刀法娴熟，将一块水嫩的内酯豆腐演化成了一件“艺术品”，放入碗中，细丝轻轻飘动，宛若一朵洁白的菊花盛开。韩知兵告诉记者，这朵“豆腐菊花”是他经过成千上万次练习才练成的，并在行业厨师云集的全国第七届烹饪大赛中一举夺魁。一旁的韩辉同学也是身怀绝技，他的作品“文丝豆腐”也获得过全国第七届烹饪大赛金奖，还在去年宁波职工厨艺大赛暨海峡两岸邀请赛中，作为技能表演，受到了宁波市总工会苏利冕主席等领导的好评。

　　一楼烹饪实训室里，记者看到，烹饪专业的“大厨们”正在制作四围碟，青瓜切条、土豆切丝、火腿肠切片等作品。看似简单、普通的动作，却要蕴涵着精湛的技艺，不仅讲究刀工精细，更要注重造型美观、搭配合理。

　　二楼中西餐厅实训室里，正在举行与合作学校学生的技能大比拼。双方学校的学生代表在进行餐巾折花。每位学生面前放着一叠黄色、红色的餐巾布，需在８分钟内折出１０个形态各异的动植物造型。一张张普通的餐巾布在学生的巧手翻飞下变成了孔雀开屏、长尾欢鸟、友谊花篮、春芽四叶等精美的作品。未来，这些学生在专业的训练下将成为餐厅的“艺术家”。

　　记者还发现，以上一幕幕精彩的镜头早已在商贸系的电子屏幕上直播。同学们用手机拍摄到的技能达标赛美丽瞬间，只要发送到商贸系的公众微信号，精美的照片立即就打印出来。

　　浙江商业技师学院分管教学的副院长告诉记者，一年一度技能达标赛既是学院的品牌活动之一，也是师生充分展示技能才艺的舞台。近年来，学校积极推进校校合作与校企合作办学，已形成鲜明的办学特色。探索实践了“总部＋分校”、“高技能＋高素养”的办学模式，开展“高级工＋大专”、“技师＋大专”、“技师＋本科”的人才培养模式，为学生搭建起了良好的成长平台，历年毕业生就业率保持在９５％以上，专业对口率稳定在９０％以上，大量毕业生活跃在省内外各大星级酒店、旅行社、商贸等企业。

　　浙江商业技师学院现有烹饪系、旅游与酒店管理系、商贸系和公共课教学部四个教学系（部），开展烹饪、旅游酒店管理、国际贸易、财务会计、计算机网络应用、电子商务等６个专业教学，其中烹饪专业、计算机网络应用专业、旅游酒店管理专业和国际贸易专业均为省级品牌专业；烹饪专业、计算机网络应用专业被人社部列为技工院校一体化课程改革试点单位。

　　作为学院特色发展的烹饪专业，已有４３年的开办历史，为全国最早开办该专业的学校之一，被同行誉为“厨师的黄埔军校”、“厨师的摇篮”。目前该专业有享受国务院特殊津贴专家１名，全国技术能手１名，省首席技师１名，国家级、省级烹饪大师８名，拥有省级、市级技能大师工作室共２个，在行业内享有极高的社会声誉。

　　浙江商业技师学院秉承“从实 求新 修德 育才”的校训，形成德育为先、能力为本、质量立校、特色强校的办学理念，首创“技能＋学历”的高技能人才培养模式，通过校校合作率先搭建中高级技能人才对接培养“立交桥”，深化与省、市１２０余家知名企业的紧密型合作关系，强化理论学习与实践操作相融合的教育教学新模式。自２００１年获评省首批技师学院以来，先后成为“省级职业教育先进单位”，“国家级重点技工学校”，“国家级高技能人才培训基地”，“浙江省高技能人才公共实训基地”，获得“第十届国家技能人才培育突出贡献奖”。

　　随着现代职教体系的建立，学院将结合教育新常态，打造成理念先进、特色鲜明、管理高效、资源优化、师资精良、以培养全省餐饮服务行业高素养、高技术技能人才为主的技师学院，成为全省高技能专门人才培训示范基地和全省职业院校烹饪师资培训的骨干学校。

　　记者 沈莉萍 通讯员 何军