最近，小龙虾成为很多餐馆的一道热门菜。

　　□记者 谢舒奕 文／摄

　　７月，正值小龙虾膏肥味美季节。而记者近日走访发现，相比起前几年，今年夏天，甬城各式餐饮场所中，小龙虾越发人气爆棚。不但各个大众餐饮、夜宵摊家家户户热卖小龙虾，就连面馆、粥店、宾馆、ＫＴＶ等也耐不住寂寞，纷纷做起了小龙虾美食生意。

　　小龙虾受到热捧———

　　连面馆、粥店、ＫＴＶ都叫卖小龙虾

　　凉夏的夜晚，最能挑起甬城美食爱好者的食欲。

　　前天，刚刚入夜，记者便驱车来到东裕路、兴宁路、翠柏路附近，看到那里的一些夜宵摊店，屋里屋外均已座无虚席。而几乎每家餐店里都可看到这样的场景：食客一边大口畅饮啤酒，一边喜滋滋地剥着小龙虾，悄然间，桌上艳红的小龙虾壳已经堆积如山……

　　“现在这样的季节，喝啤酒吃小龙虾，其中的酣畅淋漓，吃过的人都能感同身受。”一名食客这样对记者说。

　　“眼下，正是吃小龙虾的黄金季节。夜宵时段，小龙虾的点单率可以说是１００％。很多客人还喜欢一人一盘呢！”兴宁路上，小龙虾商户姜师傅这样对记者说。

　　到晚上7点３０分左右，记者打开团购网站搜索“小龙虾”关键字，结果发现宁波全城五六百家店均显示“正在营业”，只不过临时预订已经很难抢到座位。

　　很显然，小龙虾已然成为今夏宁波夜宵市场的王牌菜式。

　　“现在小龙虾太受欢迎，几乎所有的餐饮店都在卖小龙虾了。”东裕路上，已做了多年小龙虾馆生意的王师傅言谈之中似乎有所抱怨。他说，今年夏天，周围的面馆、粥店、火锅店，甚至娱乐场所都开始在做小龙虾生意了。“在往年，ＫＴＶ店要几份小龙虾还是会打电话跟我来预订的。而今年，ＫＴＶ店见小龙虾生意好，就开始自己采购加工卖了。”

　　记者走访时也看到，近段时间以来，除普通餐饮店外，一些宾馆、旅游山庄也都拉出了“销售小龙虾”横幅，而生意往往持续到次日凌晨两点以后，且堂食、外卖、私厨配送服务“一条龙”。

　　小龙虾身价涨了不少———

　　贵的卖到300多元一公斤

　　今夏小龙虾如此受捧，那价格是否有变化？

　　通过走访记者发现，目前宁波相关餐饮店里，根据小龙虾品质、用餐场所档次以及烹调口味等情况不同，售价也有所不同。有４０元５００克的，也有１２８元甚至１５８元５００克的。“这价格比去年还是涨了一些。跟三年前的普遍３８—６８元一斤相比较，更是涨幅不小。”资深食客朱永祥算了一笔账，同样１００元，过去都能吃到１公斤多的小龙虾，而现在这样的便宜价格不好找了。

　　这一变化，在批发市场上也能感觉到。“目前宁波市场上的小龙虾，产地主要来自安徽、江苏、湖北等省外城市。今夏小龙虾总体价格比去年同期有所上涨，个别产地如湖北等有１０％－２０％的涨幅。”宁波路林水产批发市场有关负责人徐经理说。

　　食客谈为何喜欢吃小龙虾———

　　口感变化多，还有一种仪式感

　　头大肉少，价格不算便宜的小龙虾，食客们究竟爱它什么？

　　采访中，多数食客表示，小龙虾的靓丽色泽以及千变万化的口感，是钟情它的首要原因。记者注意到，今年夏天，一些特别受欢迎的小龙虾餐馆，都会在小龙虾的口味上动足脑筋。如兴宁路的一家小龙虾馆，其在保留麻辣、孜然、十三香等传统口味基础上，还新推了酸梅、菠萝、咸蛋黄、芥末等二三十种新口味。

　　“现场烹制的小龙虾配以爽口的啤酒，厨师还能和顾客形成互动，适合夏夜气氛的吃法也是俘虏食客们的重要原因。”朱永祥说。

　　记者注意到，夏夜吃小龙虾，还有不少食客享受戴着围裙、手套剥小龙虾的仪式感觉。“近段时间，甚至有些股民客人只点小龙虾一种菜，称之为‘股市全红宴’，各种口味都试试。”上述小龙虾馆的一位工作人员这样表示。

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　　宁波小龙虾总体安全 但头部最好弃食

　　本报讯（记者 谢舒奕 通讯员 孔莹莹） 为确保市民饮食安全，江东、象山、镇海等市场监管部门，已于近期启动了餐饮环节小龙虾专项整治行动。

　　据了解，该专项整治行动对涉及经营小龙虾的餐饮服务单位开展拉网式检查，除了查看龙虾店证照是否齐全，是否亮照经营，以及是否完善索证索票、进货台账制度，还严查使用来源不明的小龙虾及违法使用添加剂、违法添加罂粟壳等行为。

　　令人欣慰的是，近期的检测中都没有发现非法添加罂粟壳的情况，但一些餐饮店暴露出无证照的情况。在检查中，执法人员还发现了傍名牌，侵权使用“盱眙龙虾”品牌的违法行为。

　　当然，吃小龙虾，最重要还是要注意饮食健康。

　　记者昨天在浙江省食药监局的官方网站上看到一份“小龙虾食用安全消费提示”。“提示”称，由于生小龙虾中存在较高的菌落总数、大肠菌群与致病菌，同时有存在寄生虫的可能性，因此在烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。小龙虾头部的重金属含量相对较高，食用小龙虾时，弃头食用更安全。