夏天食品易腐败变质，也是细菌性食物中毒的高发季节。近日，余姚市市场监管局对辖区６７５名农村厨师进行了食品安全管理培训。考核合格后，获农村厨师培训合格证，并持证上岗，以防止食品安全事故的发生。

　　据了解，农村集体聚餐是指在家庭或非餐饮服务经营场所举办的一次就餐人员在５０人（含本数）以上，并主要由农村厨师或举办者自行承担加工烹饪的酒水、宴席。

　　夏季高温，农村聚餐的食品安全监管有哪些要求呢？余姚市市场监管局餐饮科相关负责人表示，对于聚餐时提供的熟制品，应尽可能现烧现吃，在烹饪后至食用前不得超过２小时。因冷菜风险大，尽可能不制作供应冷菜，对已制作的冷菜要求存放温度在２５℃以下，并要求当餐制作、当餐食用，放置时间不超过２小时。

　　记者 周科娜

　　通讯员 张松高