□记者 朱一丹 很多消费者都知道,苹果的表皮营养丰富,很多人都喜欢将苹果带皮吃。但近年来,“商贩在苹果表皮打蜡”的传闻甚嚣尘上,使得许多消费者在食用时多添一份担忧。 记者昨天为此专门采访了水果市场一位资深业内人士,据他认为,对于一些市民反映的“能从苹果表皮上刮下少许蜡来”的情况,并不一定就说明这些苹果有问题。据了解,苹果表皮本身就有一层自然生长的果蜡,是一种脂类成分,主要是对苹果起保护作用,能有效防止外界微生物、农药等入侵果肉,让苹果耐磕碰并保持口感。这层果蜡非常薄,如果长时间放置或者是果实之间频繁碰撞时,果蜡就会消失,用手一摸也能去掉,是自然生长的植物保护膜,完全可以放心食用。 该业内人士另外介绍,除了苹果自身带有的果蜡外,目前市面上通过人工给苹果进行打蜡处理的,主要是一些高级苹果,其中多为进口和品牌产品。相比一般散卖苹果,有的高级苹果的表皮更加鲜亮有光泽,这是因为使用了可食用的“人工果蜡”。这些食用蜡的主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡,其作用是为了保持苹果的水分、保鲜,延长储存时间。“人工果蜡”用热水冲洗就可以去掉,即使食用,对身体也并无害处,因此国家是允许使用“人工果蜡”在水果表面做打蜡保鲜处理的。 “用人工果蜡给苹果打蜡,需要有专门的上蜡机器,先清洗苹果,擦干后再上蜡。这些人工、材料、机械成本就不低,所以一般只有高级苹果才会上蜡。”该业内人士称,对于市场上散卖的普通苹果,出于成本考虑,商贩给苹果打蜡的可能性并不大。 “但是也不排除会有少量不良商贩,为了使普通苹果的卖相更好看,使用一些廉价的工业石蜡来打蜡,这些工业石蜡含有多环芳烃等有毒成分,长期食用会给人体带来危害。”该业内人士称,工业石蜡和人工果蜡的区别比较困难,需要专业人士鉴定。“市民如果对苹果是否打蜡存疑,在挑选时可以用纸巾擦一下果皮,能轻易擦下一层淡淡的红色,有可能是工业蜡。如果实在不放心,最好还是削皮再吃。”
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