◎顾常平

　　看了前些天《宁波晚报》头版《千舟竞发》的消息：在象山石浦港，１５００多艘大马力钢质渔轮汽笛齐鸣，劈波斩浪驶向东海渔场。历经三个半月伏季休渔的渔民，迎来了开渔的日子。 

　　这是一条令我遐想无穷的消息。众多的海鲜顿时在我脑海激活：蟹，虾，鲎……我在海边居住过二十多年，对海鲜特别有感情。而众多的海鲜里，最有感情的恐怕要数鳓鱼。 

　　鳓鱼鲜美无比，在众多的海鲜里，算得上是珍品。 

　　我的老家在鄞南平原，离海有好几十里地，算得上是宁波的内陆。儿时交通不便，海鲜都是由小贩肩挑船摇而来，已不太新鲜。那时，我曾对“鳓鱼吃鳞，带鱼吃肚皮”一语颇为怀疑。因为儿时所见的鳓鱼鳞多不全，带鱼以破肚烂肠的居多。 

　　三十多年前，我大学毕业时分配在咸祥工作，当时我连“咸祥”两字都没听到过。幸亏我老爸是知道咸祥的，说他年轻时到咸祥做过戏文，就亲自送我到咸祥中学报到。咸祥远离我的故乡，最初那段时间我很有几分哀怨，但不久也就喜欢上咸祥了：一是咸祥人好，热情而淳朴；二是咸祥的海鲜好，品种多，又新鲜。 

　　记得有一年春节过后刚开学，我随英语组的老师一起去朱赛涛老师家里吃饭。那时朱老师与在咸祥镇中学的蔡明浩老师新婚不久，所以席上有蔡老师请来的几位镇中学的同事。两个学校的老师本就熟悉，酒喝着喝着兴致越来越高，最后对喝起来。第二天回想起来也不知自己到底喝了多少酒，但桌上的几道海鲜却仍清清楚楚，尤其是一碟清蒸鳓鱼，三十年过去了，回味犹在。那个鲜，怎是一个“透骨新鲜”所能尽言。那天我才算明白了“鳓鱼吃鳞”的含义。 

　　在咸祥住得久了，听到的关于海鲜的笑话也就多了起来。有一次赴一位学生的婚宴，同桌里的李老师说他初中以后差不多每天晚上都要去赶海。他说他的口味极精，能吃出“海懒虫”是浅海泥涂里长的，还是深水里长的；又说，闭着眼睛只用手摸，就能摸出虾下锅前是活的还是死的。说着说着就说到了才上桌的鳓鱼。我说山里头人大概海鲜吃不惯，放着鲜白鳓鱼不吃，却喜欢吃霉鳓鱼，譬如童老师。边说边眼睛瞄向旁边的童老师。不想李老师听了，却接过话头，一本正经地说：这有讲究，真正海边长大的人，是很少吃鲜白鳓鱼的，譬如夏天里，鳓鱼明明是刚抓到的，却要让它在烈日底下晒半天，把鱼肉晒崩，最好晒得有点臭兮兮的才吃。 

　　见我们不相信，他一口菜咽下，又强调了一句：“是真的。就只鳓鱼是这样吃法。其它当然是越鲜越好。譬如带鱼，海边人也很喜欢，趁着新鲜，煮什么菜都可以放。但鳓鱼确实是那样的吃的，我们也吃惯了。”接着他又说起了个笑话。说的是一个新媳妇，刚进婆家的门，烧饭时，有一条鳓鱼要煮。旁人就看她怎么煮鳓鱼，想看看是大户人家出身的还是小户人家出身的。看那新媳妇在刮鱼鳞，众人就摇起了头。等鱼蒸熟揭起镬盖蒸气散尽看见露出的鳓鱼没鳞刚想笑话几句时，定睛一看却惊呆了：但见镬盖里对准鳓鱼盘的地方，用棉线串着吊了一圈鳓鱼鳞，鱼鳞蒸出来的鲜味都滴在了鳓鱼上。这么精致的做法，即使是海边长大的人也没有听说过。于是那巧媳妇一技定乾坤，奠定了自己在村里的地位，为她娘家，也为婆家争了光。 

　　于是大家哈哈大笑，也都不去计较他笑话中的漏洞，都说“鳓鱼吃鳞”还真有道理，说鳞才是鳓鱼的精华，跟胖头鱼的头才是精华是一个道理。 

　　那笑话犹在耳边，十几年却已悄悄地过去了。要不是那条开渔节消息的触发，这些笑话与鳓鱼一起，都已埋在我记忆的深处了。