宁波老话有“三日不吃咸齑汤，脚骨有眼酸汪汪”之说。眼下又到了腌制冬咸齑的时候，最近几天，鄞州区一些乡镇的居民们几乎家家户户都忙着腌咸齑。昨天，记者在东吴镇见到了最传统的腌制咸齑过程。

　　昨天下午，国内首家以雪菜为主题的民办博物馆———鄞州雪菜博物馆举办了一场别开生面的“闹咸齑”比赛。比赛分大缸腌制、极速向前冲、买咸齑等３个项目，吸引了１７个参赛队、２０多个家庭前来参赛。只见广场上纵横排列开１０多只缸，选手们各自在缸里使劲踩，一旁的添料手及时添料，配合默契。一名来自北仑教育局代表队的新西兰外教与队友一前一后转圈行走、跳跃猛踩，吸引了许多人围观。

　　据了解，宁波腌制咸齑已有几百年的历史，鄞州是“中国雪菜之乡”。鄞东土地肥沃，雨水充沛，利于种植雪里蕻鲜菜。在冬春两季，选用新鲜雪里蕻菜，经过加工腌制而成咸齑，是鄞州四乡的传统特产，尤以邱隘地区腌制的咸齑最为著名。“咸齑炒炒，冷饭咬咬”等，既道出了咸齑在宁波人餐桌上的地位，也反映出宁波人生活的勤俭节约，是地方文化的一种体现。

　　记者 谢舒奕 龚国荣 通讯员 贾嫣娜　文／摄