牛奶是很多市民不可或缺的食品，其品质与安全关系着千家万户的健康，也关系着牛奶生产企业的生存与发展。都说家门口的牛奶新鲜又好喝，到底好在哪里，新鲜到什么程度呢？走进牛奶生产企业，揭秘宁波牛奶好牛、好奶、高品质的产业链。

　　源自纯种澳洲荷斯坦奶牛

　　奶源是乳品企业发展的基础，得奶源者得天下。为此，宁波牛奶集团大手笔在海外收购澳洲牧场、国内自建生态牧场，开启了奶源建设的新征程。

　　据此前消息，宁波牛奶集团先后收购了位于墨尔本拥有百年历史的１０平方公里牧场，不断地向国内牧场输送优良纯种奶牛，计划未来直接引入１万头进口种牛来国内“生儿育女”。

　　位于慈溪杭州湾占地近６０００亩的生态牧场是农业部批准的国家奶牛标准化示范场，养殖有４０００多头奶牛，大多为澳洲进口的纯种荷斯坦奶牛，以往只能在国外喝到的洋牛奶，如今在家门口就能喝上了。浙江省首款有机鲜奶的奶源就来自这个牧场。

　　据介绍，杭州湾生态牧场产出的原奶菌落总数一般不超过５万∕毫升，不仅优于国家标准（原奶菌落总数≤２００万∕毫升），而且还优于欧盟标准（菌落总数≤１０万∕毫升）；其它营养指标也高于国家标准，其中优质乳蛋白含量达到３．２％，高于标准１４．２％。

　　产品可控可溯 得到市民认可

　　要让市民一直能喝上放心奶，牛奶生产企业质量过硬是关键。那么，宁波牛奶集团企业内部都是怎样把控产品检测程序的？

　　在宁波牛奶集团检测中心有很多专业的检测设备，包括菌落总数、大肠菌群、黄曲霉素、β内酰胺酶等检测项目。其实宁波牛奶的鲜奶内部检测程序非常严格，除监管机构例行的每周抽检外，他们也会不定期委托第三方进行检测。生鲜牛乳送去生产车间时，需进行十多项原奶检测关，绝不允许不合格原料奶投入生产。

　　宁波牛奶集团还对每一批次产品都建立了可追溯的生产和检验记录，包括奶牛产奶、生乳运输、进厂检验、生产加工、出厂质检到ＧＰＳ物流配送等生产环节；其中有机奶还能够实现每一个产品可全程追溯。

　　以新鲜取胜 １２小时到餐桌

　　鲜奶，从杭州湾生态牧场挤出来，１２小时就能送上宁波市民的餐桌。以宁波大市区送奶到家为例，工作人员描述了整个鲜奶生产与配送过程：杭州湾生态牧场通常每日凌晨６点开始挤奶，挤奶时间是２个小时，从生态牧场保温冷藏运输到江北加工厂需要１个小时，鲜奶快速检查与加工生产１个小时，也就是说从挤奶到加工成品只要４个小时；接下来通过制冷车与送奶工配送下午６点左右能送到客户手中。“整个过程从挤奶到送上餐桌大约１２个小时；时间越短牛奶新鲜度就越高，里面的鲜奶营养活性成分也越多，就像我们的新鲜蔬果一样，越新鲜口感与营养越好”工作人员说。

　　吴伟明