赵鲁璐 

　　今年冬天，浙江的寒潮来势汹汹。气象部门和各级政府早早开始预警即将出现的极端冰冻气候，于是我的“松鼠症”又开始蠢蠢欲动，引发新一轮的囤货癖好。每逢此时，老公总要对我往家里一车车背蔬菜水果、零食饮用水———“备灾备荒”似的行为嗤之以鼻，嘲笑一番，可今朝他也对我的行为十分认可，因为我往家里背回几株大白菜———冬天的大白菜是天赐宝物，全家老老少少都喜欢吃。

　　大白菜原产自中国北方，《诗经》里也有记载。白菜古时又名“菘”，明朝李时珍在《本草纲目》中记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”可见对白菜评价之高。《本草拾遗》还记载了白菜的食用价值：“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。”也有人因其谐音“摆财”，将白菜之形以玉石雕刻之后置于案头以求财富。所以白菜本身虽然廉价，但人们对其喜爱之情却丝毫不减，甚至漂洋过海，传入朝鲜，成为泡菜的主要原料。  

　　据说，近现代大画家齐白石嗜吃白菜，还有一则趣闻。一日齐老在家听到窗外有小贩吆喝售卖白菜，馋心顿起，灵机一动，意欲画张白菜，以画易菜，自觉这样的交换也不失为一桩充满意趣的美事。于是随手画张白菜，询问小贩：“我拿手上这张画，换你一车白菜可好？”可惜卖白菜的小贩并不认识国画大家，也不懂鉴赏名家画作，一脸恼怒地骂道：“你这糟老头，开什么玩笑！你画的是假白菜，居然换我真白菜，还要换一车！要不是看你年纪大，我早拿窝心脚踹你了！”齐白石只好一边摇头叹着“有辱斯文”，一边灰溜溜地回家了。 

　　我经常加班，回家来不及烧晚饭，就从大白菜上掰几片叶子，粗粗切片，起油锅加点年糕片炒一炒，浇上酱油，点些蚝汁，简单又可口。最近，我从电视里学到一种白菜的花样烧法：将整片白菜放入沸水略焯后，像春卷皮一样铺平展开，裹入调好味的肉糜，包起来，再入蒸锅，蒸熟后浇上高汤及调味料，营养丰富，清爽可口，谓之“白菜包肉”，是一道汉式名菜。诸位有空不妨一做。  

　　如今，虽然超市集市上的食材丰富之极，各种时令甚至反季的蔬菜也一应俱全，但是，冬天出产的大白菜总是胜过那些蔬菜大棚出产的青菜黄瓜西红柿。挑选植株饱满紧实、叶片黄白水嫩的大白菜，即使只用清水烫煮，入口也软糯鲜甜。更难能可贵的是，白菜易储存，不容易变质，尤其是在冬天，家里放一株大白菜，可以变着花样连续吃好几天，不带重样。

　　白菜，是大自然赐予人类的一道珍馐。它曾在物资匮乏的年代、万物寂寥的季节，用其朴实平淡的滋味，温暖严寒。而现在，即使窗外白雪皑皑，品尝白菜的时候，仍能感到融融暖意，因为平凡，所以亲切。