□乐建中

　　正月头面［２］前头［３］，灶跟间顶有趣相嘞。桌凳［４］高头安勒交关多好下饭［５］。汁水［６］安勒甑［７］里，满整滆出，浮面［８］油挪挪［９］一皮［１０］，偷勒眼［１１］喝一口，味道甮派赞嗬。

　　灶跟间偷吃东西，老底子还有一段闲话嘞：老公老婆，浆板［１２］汤果［１３］；汤果还没熟，老公偷偷吃，老 ［１４］噋噋辱［１５］。

　　偷下饭多数是小顽。外头擂［１６］铜板擂勒一晌［１７］，嗅着香味嘞，馋痨［１８］煞嘞，馋唾水［１９］流流，手骨腻腥不剌［２０］揩也勿揩，指末头［２１］当筷，下落勿问［２２］搛［２３］起一剐［２４］鸡翼梢［２５］，酱油也勿揾［２６］，淡水毛气［２７］也勿怪［２８］，塞进算帐［２９］，弄勒嘴巴也盘勿转［３０］。阿姆看张嘞，因为过年过界［３１］，也随便其［３２］嘞，顶多有讲呒讲［３３］话［３４］一句：饿煞鬼［３５］投胎［３６］啊，手骨也勿滰清爽，带淖泥［３７］吃落去该，肚皮痛嘞咋结煞？小顽鸡翼梢还没咽落，脸孔两边边凸进凸出，讲起说话含胡桃［３８］嗬，晓得大人值钿［３９］其，就应嘴［４０］嘞嘞响［４１］：阿爷［４２］话过［４３］嘞，吃勒邋遢做菩萨［４４］。

　　小娘勿偷下饭，勿是勿想偷，是面皮老勿出［４５］，怕拨大人话两句，面孔马上张飞介［４６］。小顽回转来［４７］，小娘会问：没搭阿拉捞一剐出来呀？小顽讲：阿拉已没来该偷下饭，阿拉是起张张看，熯该［４８］肉饼子［４９］熟勒否［５０］。小娘讲，啍，阿拉下日有好吃场［５１］也 拨侬吃。

　　三十年夜，灶跟间摆勒下饭咋话［５２］，好看出一份人家吃水［５３］咋话。平常日脚［５４］，一般人家下饭就该几样，龙头鮳［５５］，酱豆腐［５６］，咸虀汤［５７］，没甚吃头。上厨［５８］没吃完东西，下厨［５９］和带拢［６０］，煮勒闷烔烂熟［６１］，叫浊落羮［６２］，吃吃其也过日脚嘞。蓝扳［６３］碰到吃好日酒［６４］，看张茭菜细粉汤里有肉圆［６５］，吃相甮派推扳。不过甚人也 讲甚人哦，烂眼碰着炎眼［６６］，大家一样。过年嘞，吃自家［６７］，碗盏［６８］盆子里再勿安眼好下饭，要么［６９］是脱底茶箩人家。

　　小人候着［７０］要搭大人帮帮忙，大用场［７１］派［７２］勿来，灶前地 ［７３］烧烧火用场还是好派哦。该辰光烧火也交关省力，多数烧硬柴［７４］，柴爿扛扛的［７５］，火栝［７６］也好甮咋用［７７］，顶多火钳有钳呒钳［７８］钳两记。人戤［７９］勒后头芦稷秆［８０］里，有眼戳戳动［８１］，就捞眼红稻草［８２］垫眼的，该记再戤上去，像坐沙发杌子［８３］一样。该辰光外头天家交关冷，嚷呜貍［８４］也喜欢搭灶前地 来，怪勿得叫偎灶猫［８５］。

　　烧火辰光空势势［８６］，小顽会像呆大一样看看摆勒烟囱边头的灶跟菩萨［８７］。小顽忖，人家菩萨多小惬意，脚骨［８８］踔［８９］勒云里，天里走来走起，打只喷嚏，下头［９０］人还以为响雷［９１］嘞要落雷雨。其该［９２］灶跟菩萨，暗墨胧黪［９３］地方庉勒其，油蒿蒿［９４］气味嗅嗅，生看见熟呒份［９５］，格相貌介做菩萨，趣相［９６］老口［９７］嗬。

　　该辰光，小顽听张薄刀［９８］恨使老命［９９］斩勒砧板该声音，晓得阿爸来该斩白斩鸡装盆头［１００］嘞，馋唾水马上沱沱响［１０１］。每日吃眼倭豆芽［１０２］绿豆芽，吃落浆［１０３］吃吃，人也吃勒像绿豆芽介。嘿嘿，今末要好叫叫［１０４］吃其几剐，眼火［１０５］    ［１０６］其，顶好是大脚胖［１０７］肉，咬起来丝带丝，拨灶跟菩萨眼痒［１０８］煞。

　　注释及延伸

　　本文节选自《宁波方言读本》

　　［１］灶跟间，旧式厨房，砌有烧柴火的灶台。

　　［２］正月头面，春节，或指春节的头几天。

　　［３］前头，之前；面前。

　　［４］桌凳，桌子。

　　［５］下饭，佐餐的菜肴。

　　［６］汁水，煮过肉或家禽的清汤，因有油脂溶解，略显黏稠。

　　［７］甑，方言“争”音。陶制容器。

　　［８］浮面，最上面；最上一层。

　　［９］油挪挪，形容油腻状。也作“油脉脉”。

　　［１０］一皮，表面薄薄一层。

　　［１１］偷勒眼，偷偷地；悄悄地。

　　［１２］浆板，糯米饭用甜酒曲酿制而成的一种食物，略有醉味。

　　［１３］汤果，用糯米粉搓成的无馅的丸子。浆板汤果，也作浆板丸子。

　　［１４］老 ，老婆，妻子。 ，方言“绒”音。

　　［１５］噋噋辱，连续不断的责骂。噋，原指敲击声，借用为责骂声。

　　［１６］擂，滚，滚动。擂铜板，一种少儿游戏。

　　［１７］一晌，一会儿。晌，方言“上”音。又作“一晌晌”。

　　［１８］馋痨，馋；贪吃。

　　［１９］馋唾水，口水，唾沫。

　　［２０］腻腥不剌，肮脏，不干净。也作“腻腥”。

　　［２１］指末头，手指。

　　［２２］下落勿问，不问情由；不顾一切。

　　［２３］搛，用筷子夹菜。

　　［２４］剐，方言“架”音，量词，块。《鄞县通志》：凡食物等分剖为若干部分者毎部分谓之一剐。

　　［２５］鸡翼梢，鸡翅膀。翼梢，翅膀。

　　［２６］揾，蘸，把食物在调料里沾一下。

　　［２７］淡水毛气，淡而无味。

　　［２８］勿怪，不计较，不考虑，不顾及。

　　［２９］算帐，用在动词后面表示该动作完成利索。

　　［３０］盘勿转，无法回旋。

　　［３１］过年过界，年节前后的日子。

　　［３２］随便其，由着他不计较；不管他。

　　［３３］有讲呒讲，随便说说。

　　［３４］话，动词，说。

　　［３５］饿煞鬼，饿死鬼。

　　［３６］投胎，迷信说法，人或动物死后，灵魂寻着母胎后转生。

　　［３７］带淖泥，捎带着泥土。淖泥，泥，泥土。

　　［３８］含胡桃，含着胡桃说话，指说话不利索。

　　［３９］值钿，宠爱，疼爱，喜欢。

　　［４０］应嘴，不顾礼节的争辩，顶嘴。

　　［４１］嘞嘞响，快节奏的说话声。

　　［４２］阿爷，爷爷，祖父。

　　［４３］话过，说过。

　　［４４］吃勒邋遢做菩萨，俗语，类似于“不干不净，吃了没病”的意思。

　　［４５］面皮老勿出，脸皮薄，易害羞。

　　［４６］张飞介，形容脸红了。

　　［４７］回转来，返回，回来。

　　［４８］熯该，熯着的。熯，利用煮饭时的水蒸气热力蒸（食物）。

　　［４９］肉饼子，斩成肉糜状的猪肉，通常用熯的方法蒸熟。

　　［５０］熟勒否，熟了没有。否，放在句末，表示一种疑问或“是否”的判断。

　　［５１］好吃场，好吃的。吃场，零食，食物；或指食物的滋味。

　　［５２］咋话，怎么样，情况或情形如何。

　　［５３］吃水，饮食方面的质量和数量；饮食方面的生活水平。

　　［５４］日脚，日子。

　　［５５］龙头鮳，虾孱盐渍晒干即称龙头鮳，食用时或蒸熟或油煎。鮳，小型鱼类干制品的统称。

　　［５６］酱豆腐，豆腐乳。

　　［５７］咸虀汤，咸菜汤。咸虀，咸菜，可简化写作“咸齑”。

　　［５８］上厨，上一顿（饭）。厨，作量词用，顿，餐。

　　［５９］下厨，下一顿（饭）。

　　［６０］和带拢，混合在一起。

　　［６１］闷烔烂熟，加热过度或烹饪时间过长，使菜肴烂熟。

　　［６２］浊落羮，把各种剩菜混合回锅所煮成的菜肴。又作“浊落浆”。

　　［６３］蓝扳，偶尔，偶然。

　　［６４］吃好日酒，吃喜酒。好日，结婚。

　　［６５］肉圆，肉丸子。

　　［６６］烂眼碰着炎眼，形容境遇相同。烂眼、炎眼，泛指患有眼疾的人。

　　［６７］自家，自己。

　　［６８］碗盏，碗。

　　［６９］要么，要不；除非。往往表示假设状态下的判断或选择。

　　［７０］候着，有时候，偶尔；碰到机会，正中下怀。

　　［７１］大用场，大的用处。用场，用处。

　　［７２］派，充任；担当。

　　［７３］灶前地 ，灶洞前堆放柴火以及留有添柴者位置的区域。 ，方言“缸”音。

　　［７４］硬柴，指木头、树枝和竹筒、竹条一类的柴火。

　　［７５］扛扛的，悬空搁着。

　　［７６］火栝，铁制的拨火棍，前部分叉。栝，方言“天”音。

　　［７７］好甮咋用，不怎么需要（使用）。

　　［７８］有钳呒钳，（用火钳）随意钳一下（柴爿）。

　　［７９］戤，倚着，挨近，靠；倚靠。

　　［８０］芦稷秆，高粱秆。

　　［８１］戳戳动，有点戳的感觉。

　　［８２］红稻草，因堆放时间长久而颜色有些泛红的稻草，质地疏松柔软。

　　［８３］沙发杌子，沙发椅。杌子，椅子。杌，方言“乌”音。

　　［８４］嚷呜貍，猫，方言“酿呜慢”音。

　　［８５］偎灶猫，喜欢紧挨着灶头和灶坑睡眠的猫。多形容一个人精神萎靡、提不起精神的样子。

　　［８６］空势势，清闲；没事可干。

　　［８７］灶跟菩萨，灶神，灶王爷。

　　［８８］脚骨，脚；腿。

　　［８９］踔，方言“闹”音，踩，踏。

　　［９０］下头，下面；下面的。

　　［９１］响雷，打雷。

　　［９２］其该，他这个……。

　　［９３］暗墨胧黪，昏暗，光亮不充足。黪，方言“寸”音。

　　［９４］油蒿蒿，油脂类食品的油腻味；也指油脂类食品变质后的气味或味道。

　　［９５］生看见熟呒份，俗语，指厨师干活，菜的配料都经过他的手，菜肴熟了就没他的份了；形容无法真正分享。

　　［９６］趣相，兴致，趣味；意义。

　　［９７］老口，不多，不大；不好。

　　［９８］薄刀，普通的切菜刀。

　　［９９］恨使老命，格外使劲；拼命。也作“恨死老命”，死，方言“系”音。

　　［１００］装盆头，配置盆菜。盆头，盆菜，多指冷盆。

　　［１０１］沱沱响，形容水流急下。

　　［１０２］倭豆芽，倭豆，普通话里的蚕豆。倭豆芽，水浸后发出嫩芽的倭豆。

　　［１０３］吃落浆，吃剩的菜，剩菜。参见［６２］。

　　［１０４］好叫叫，真正地；郑重其事地。又作“好好叫”。

　　［１０５］眼火，视力，眼力。

　　［１０６］ ，方言“必”音或“别”音，瞄；辨别。  ，

　　的叠用。

　　［１０７］大脚胖，大腿。

　　［１０８］眼痒，眼馋，羡慕。