柴隆昨天在天一书房介绍自己的新书。记者 顾嘉懿　摄

　　本报讯（记者 顾嘉懿）麻糍与艾青团、倭豆饭、灰汁团、木莲冻、水晶油包……这些一听就令人口齿生津的小吃如今被编汇成一本特色食单———《宁波老味道》。昨天下午，该书作者柴隆在新开业的新华书店天一书房与读者分享了写作心得，并现场签售。

　　柴隆原籍青岛。９岁时随父母南下，从一座海滨城市来到另一座海滨城市，从此与浙东沃土结下不解之缘。从少年到中年，从帅气的青岛小伙成长为儒雅的宁波女婿。他业余热衷宁波地方史志研究，尤其说到宁波的饮食文化，他更是了如指掌，又写得一手好文章。所以，舌尖上的宁波终于化作带着油墨香的美妙文字，洋洋洒洒，汇集成册。

　　《宁波老味道》分６辑共７７篇文章，篇目以食物为名，简洁直白。早春二月，黄鳝出洞，宁式鳝丝浆，滑溜爆香；清明前，河里的蛳螺最肥，一碗万年青蛳螺浆，清火去热。大饼、油条、粢饭、豆浆，是宁波人吃早饭的“四大金刚”，抵不过一碗泡饭热乎爽利；醉泥螺、蟹糊、血蚶，外地人看了皱紧眉头的海味冷盘是宁波人最喜欢的“压饭榔头”。

　　在书的后记中，柴隆说，自己生来喜欢寻味。甬城街巷星罗棋布的餐馆饭店，但凡菜烧得好的，几乎都去尝过。“四名八百里，物色甲东南”的宁波，有山海之胜，水陆之便，物产迭出，食材丰富，海味尤多。除却讲究色香味的传统大菜，隐匿于市井中的家常美味和闲食，也无不精雕细琢，默默传递着两宋以来氤氲的甬上饮食文化。

　　从２０１４年初开始，柴隆带着妻子友人，逢休息日就扛起相机，奔赴宁波各地，孜孜不倦地寻觅各种“老味道”，拍摄了大量原汁原味的美食照片。从秀水街的“大饼夫妇”到箕漕街的“油条哥”，从姚北的“朗霞豆浆”到鄞东的“瞻岐敲骨浆”，每到一处，热腾腾的美味端上桌，他也开始文思泉涌。为了一碗“横河大肉面”，柴隆就跑了两趟慈溪的横河镇，第一趟去，那家店关门，后来专程再走一趟。采风归来，又逐一梳理，分门别类，于２０１６年１月结集出版。

　　甬城街巷的市井味和烟火气、宁波人的精明世故、坚韧大气，都在《宁波老味道》里若隐若现。