某品牌风味酸乳在醒目位置标注着“复原乳”字样。记者 朱锦华 摄

　　□记者 朱锦华

　　近日，湖北省食药监局在专项抽检中，检查出光明酸奶１６０克红枣发酵乳的复原乳标注不醒目，要求进行整改。此通报一出，各种解读开始满天飞，有的说复原乳“营养流失严重”，还有的说它是“劣质牛奶”、“假牛奶”。那么，到底复原乳是不是问题奶呢？宁波市面上的复原乳都标注清楚了吗？

　　复原乳较其他奶制品便宜

　　昨日，记者在江东区一家三江超市看到，奶制品冷藏货架上摆放了琳琅满目的几十种奶制品，价格在几元到十几元不等，其中包括某知名品牌标注为复原乳的风味乳酸，“复原乳”字样印在外包装上，显得很醒目。另外一款红枣味的复原乳，也有明确标识。

　　不过，相对于其他鲜奶和酸奶，复原乳的价格明显要便宜不少。

　　记者随机采访了几位市民，对于复原乳，他们也说不上是什么东西。不仅市民不了解，超市里一些促销员也不清楚复原乳和其他乳制品的区别。

　　复原乳营养价值如何

　　复原乳，又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。照这个说法，说复原乳是问题奶，有点言过其实。

　　事实上，早在２００５年国务院下发的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》明文规定，在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳，同时鼓励在杀菌乳生产中全部使用生鲜乳。并规定，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自当年１０月１５日起，生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。

　　对于复原乳的标注一定要醒目的原因，相关部门也曾作出解释：一是让消费者有知情权和选择权，尊重消费者意愿；二是让产品在市场上表现出应有的价值，也让市场知道如何选择产品。

　　宁波市消保委副秘书长周丽娟提醒市民，在购买乳制品的时候一定要注意查看其他配料表和外包装上是否有复原乳标注，以免误购。

　　如何选择合适的牛奶

　　那么，如何才能选择好牛奶呢？宁波市市场监管局相关负责人表示，市面上的“酸奶”概念也是层出不穷，有酸牛奶、乳酸菌饮料、复原乳等，普通市民以为它们都是酸奶，其实营养价值大不同，不能等同看待。酸奶含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、活性乳酸菌等多种有益成分，是有助调理肠胃的健康乳制品。而复原乳等饮料虽然口味好，但大部分采用的是高温杀菌工艺，活性乳酸菌在高温环境下基本被消灭了。

　　而选择牛奶，最好选择喝新鲜的巴氏奶，即鲜奶。巴氏奶营养价值好，原因在于采用的是低强度的巴氏杀菌工艺，在杀灭生牛奶里所有致病菌的同时，较大限度地保留了生鲜牛奶的全部营养成分，特别是免疫球蛋白部分。