检查发现餐饮企业后厨普遍生熟不分。

　　□记者 毛雷君 文/摄

　　夏天到了，餐饮企业是否存在食品安全问题呢？

　　昨天，由市市场监管局牵头的“你点我检”活动来到高新区港隆时代广场，对巴邑火锅、醇港餐饮和百姓恺文餐厅三家餐饮企业进行抽检。结果发现，表面光鲜亮丽的饭店和餐厅，存在着不少食品安全隐患，后厨的问题尤其突出。

　　对于有问题的餐饮企业，市场监管部门发出了整改通知书，限期整改。

　　后厨问题多：生熟不分，鸡毛鸡粪粘鸡蛋

　　此次抽检的三家餐饮企业后厨都存在不少问题。普遍的问题就是地面不够整洁，有油污水渍等，存在安全隐患。

　　几乎所有的后厨垃圾桶都没有加盖子，可能会造成食物的二次污染。有的后厨把蔬菜、海鲜、肉类三种食材放在同一个池子里。有的后厨鸡蛋没有清洗直接放到操作台，上面还沾着鸡毛和鸡粪，让人大倒胃口。

　　有冷菜供应的餐厅，应该有独立的操作间，但醇港餐饮的预进间没有完全隔断，也未配备消毒剂；凉菜间没有温度计，这可能会造成凉菜的保存温度不当，有食物变质风险。

　　在百姓恺文餐厅的后厨冷柜里，生熟食品放在一起，没有独立的包装，肉类、蔬菜等也都混放在一起；而在堆放调料的架子下，一包外表破损的竹签竟然和洗洁精以及调料放在一起。开口的面粉也散乱地堆放在地上，没有放在密封容器里。检查人员刚进入后厨时，砧板上居然还有一部手机。

　　在对后厨的抽检中，市场监管人员还发现，虽然餐饮企业都配备了消毒柜，但是有的消毒柜餐具堆放过于紧密，可能会导致中间的餐具消毒不彻底，而且三家企业都没有消毒记录，这些都可能存在食品安全隐患。

　　抽检发现，巴邑火锅、醇港餐饮都有自制调料、底料等，但没有在显著位置公示其成分以及所含的添加剂等。

　　抽检中，几家餐饮企业预包装食品拆开使用后并没有贴上相应的标签，这会导致食品的生产日期和保质期不明确，容易造成食品过期了仍在使用。

　　对于抽检现场发现的问题，检查人员下发了限期整改通知书。

　　快检结果没发现严重违法行为

　　本次快速检测未发现过期食品、非法添加等严重违法行为，但也存在部分食品原料储存不规范、标识不齐、索证索票和健康证管理不到位、食品添加剂未有效落实“五专”管理等问题。执法人员当场出具了相关监督意见书，并责令限期整改。

　　此外，本次抽检的火锅酱料、毛肚、蔬菜、牛蛙、红曲米、自制果汁等共计22批次样品已送实验室进行定量检测，一般在15天后出结果。届时执法人员将根据结果进行处理。

　　温馨提示

　　建议消费者看“笑脸”就餐

　　针对发现的问题，市场监管部门提醒广大消费者，餐饮消费前应注意以下几点：

　　一是查看就餐场所是否取得餐饮服务许可证和营业执照并公示，不要到无证照餐饮单位消费。

　　二是看脸谱（量化分级等级）消费，尽量选择A级（大笑）或者B级（微笑）单位。

　　三是保存好发票凭证，以备消费维权。消费者如发现食品安全问题或者遇到消费纠纷可拨打12331、12315任意一部热线向市场监管部门举报投诉。