湾头社区的居民博物馆内，老一辈湾头人挑水浇菜的雕塑。记者 王鹏 摄

以前的菜地变成了现在的小区。 记者 王鹏 摄

　　□记者 程鑫 樊卓婧 通讯员 项荣珍

　　姚江环抱的江北三水湾小区，高楼林立，绿树成荫，人们已经很少能想到，如今这处充满了现代化气息的区块，曾是一片一望无际的菜田。

　　“江北湾头，是宁波最早的蔬菜供应基地和最早的蔬菜交易所，清代时候就有了，原为蔬菜行会，当时就发明了密码交易，就像今天的股交所一样。”日前，这段已经被渐渐淡忘的历史在湾头社区的居民博物馆亮相，又把如烟往事重新拉回到湾头人面前。蓑衣、斗笠、犁耙成为那段岁月的记录者，也是湾头人勤劳智慧敢为人先的见证。

　　历史

　　从一片荒芜到千亩良田

　　湾头人种菜的历史，可追溯到清乾隆年间。

　　“旨蓄由来足御冬，春秋早韭复秋菘。湾头隙地无闲旷，第一佳蔬雪里蕻。”这首出自清道光年间戈鲲化的甬江竹枝词，再现了湾头当年蔬菜种植的盛况。

　　其实，在这之前的很多年，湾头都是一片荒芜。因为紧靠姚江，海水倒灌，土地盐碱，那里历来都是不毛之地。为了让它变得肥沃，湾头人付出了长达千年的心血。

　　早在汉代，这里上千亩的盐碱地寸草不生，宁波人在这里安葬先人。１３７０年（明洪武三年），倍国公汤和在这里沿江筑塘，凿井九十九口，供当地百姓饮用。１５６５年（嘉靖四十四年），太守钟祚动员大家浚河，在西、南、北三面筑起堤坝，防堵海潮。经过数百年精心治理，清乾隆年间起，这里的土地日见肥沃，终于成为种植蔬菜的良田，从此开始了大规模的蔬菜种植。

　　清乾嘉年间，鄞县人袁钧的一首杂诗，记录了当时湾头人忙碌种植的场景：“青葱蔬圃是湾头，弥望曾无隙地留。萝卜才空又葱韭，较量农亩孰多收。”

　　直到今天，老一辈的湾头人还能说出当年流行在民间的那句俚语：湾头地，勿落空，拔出萝卜就种葱。这是湾头人田头活四季不停、没有空闲的真实写照。

　　菜农

　　曾经超过三分之二的湾头人是菜农

　　８０岁的甄来顺闲来无事总喜欢在小区里转悠，这位曾经的老支书，对湾头这片土地有太多的感情：从以前的蔬菜基地，到现在的现代化小区，他都是亲历者和见证人。

　　１９３６年出生的甄来顺，说他从小就同蔬菜有着不解之缘。父亲是蔬菜行的伙计，靠着那点微薄的工资养活家人。儿时的记忆里，房前屋后都是大片大片的菜地，大人带着小孩下地干活，孩子不会走路，就在田埂上铺点稻草，把孩子扔在那里独自玩耍。收工时候，孩子都变成了泥人。

　　每天这样起早摸黑，但湾头人的日子还是过得很艰难。直到今天，甄来顺还记得当时在村民中流传的一句俚语：上磨肩，下磨脚底，挑起一担菜，回来还没一百锡箔钿。意思就是，辛辛苦苦挑去一担菜却卖不了几个钱。

　　那时候没运输工具，靠的就是扁担和背篓。湾头人说的“脚娘肚（小腿肚）当米缸”，意思就是他们靠挑担卖菜，换点米吃，一旦扁担挑不动了，就只能去乞讨。

　　当时，超过三分之二的湾头人都是菜农，他们白天下地干活，晚上在煤油灯下挑理蔬菜，好的去换钱，差的留给自己。早晨，天还没亮，三三两两的菜农就出发了，挑着担子乘船而出。

　　挑着蔬菜到市区叫卖，都要经过北门外的堰头墩，就是现在东方威尼斯小区一带。抗战期间，日本鬼子在那里设关卡装电网，规定天亮后才能进城，湾头的菜农在那里受尽盘剥。西周村有个姓周的菜农，舍不得交出太多的天菜心，时值寒冷腊月，鬼子竟把他推入北斗河，冻了一个多小时，害得他生了一个月的大病。包家漕菜农周小毛，也因为不肯交出太多蔬菜，被鬼子的刺刀刺穿了小腿。

　　７岁开始，甄来顺就同村里的孩子一样，跟着大人干农活，虽然都是拔草、松土之类的简单活，可一天下来也会全身酸痛。

　　抗战胜利后，甄来顺有了读书的机会，但湾头人种植蔬菜的历史渊源一直留在他的脑海里。

　　光荣

　　姚江大闸竣工，沧海变桑田

　　古人修建的三面堤坝，并未将洪水彻底堵截，一直到近代，湾头人依然因为咸潮而吃尽苦头。俗语“混沌沌，咸潮吞”，说的就是湾头遭遇海潮倒灌之苦。

　　很多上了年纪的宁波人对１９５６年的那场台风至今还心有余悸。甄来顺还记得，台风于当年的８月１日午夜在象山南庄登陆，整个宁波城一夜之间成了一片汪洋。在湾头，房屋倒塌，潮水倒灌，当年种植的１５００亩蔬菜全部被淹，积水没及腰部。

　　彻底改变这一状况的，是１９５９年竣工的姚江大闸。１９５８年，政府决定修建姚江大闸。工程动工时调集了湾头周边县区一万多的人力。没有机械化设备，大家靠着肩挑背扛，以小组为单位，进程快的插上小红旗，展开施工竞赛。甄来顺印象很深刻，当时虽有一个月可休两天的规定，但没人休息，而且还天天加班。早上天刚麻麻亮就开工，干两小时后才吃早饭，晚饭后还要加班到１０点。当时的口号是：日工加夜工，牛角钓灯笼，做到二头红。

　　１９５９年，历时两年的姚江大闸终于竣工，一绝千年的海水倒灌之患，沧海变桑田。随后三年自然灾害开始了，湾头的蔬菜基地为宁波人度过难关功不可没。居民博物馆里陈列的那张周恩来总理亲笔题名的国务院奖状，至今还让湾头人引以为豪。据甄来顺回忆，基地有上级派来的技术员，负责蔬菜种植的技术培训和化肥农药的使用指导。那时候虽然没有现在这样的农药残留检测，蔬菜却很环保，菜农使用什么农药化肥，啥时候使用，都有规定，农药化肥也都是供销社专供的，不用担心假货和伪劣产品。另外，像甲胺磷这样的剧毒农药不能使用，市场上也买不到。农药喷洒后多长时间蔬菜才能上市出卖等，都有规定。

　　湾头作为蔬菜基地，实际上就像现在的国家粮仓，种出的所有东西都是国家的，自己不能吃，也不能私自处理。蔬菜成熟后由国家统购，菜农没有定价权，价格也都是国家规定的，周恩来总理亲笔题名的这张奖状，表彰的就是湾头的这种牺牲精神，奖状颁发时间为１９６０年１２月，称号是“农业社会主义建设先进单位”。

　　密语

　　祖辈传下来的行话切口

　　直到改革开放，湾头蔬菜的命运又发生了改变，菜农可以挑着他们的蔬菜自由交易了。湾头再次成为宁波的蔬菜集散地，市区的灵桥市场，近郊的望春桥、鄞县黄古林、横街头等地，到处可见湾头菜农的身影。

　　当时批发市场的蔬菜交易，很多人还是沿用祖辈传下来的行话，圈外人根本听不懂，所以又叫密语，这是湾头人在百余年蔬菜交易中形成的交易规则。

　　密语主要为避免价格泄露，但行贩和批发商之间彼此又要能够听懂，分别代表１—２０的数字价格，也叫切口，这些密语被菜农口口相传，流传至今。

　　１叫“挖顶”、２叫“财时”、３叫“桃源”、４叫“箩时”、５叫“办时”、６叫“茶箩”、７叫“新奥”、８叫“拖开”、９叫“弯牢”、１０叫“汪掉”、１１叫“奥兹”、１２叫“摆乡”、１３叫“节杆”、１４叫“挖箩”、１５叫“三花”、１６叫“挖足”、１７叫“挖新”、１８叫“夫妻”、１９叫“挖油”、２０的叫法也叫“挖顶”。

　　勤劳的湾头人不仅有了自己特有的蔬菜交易规则，还形成了独有的蔬菜饮食文化，一年四季种什么蔬菜，每种蔬菜有啥好处，他们都有自己独特的理解。比如，春季的君踏菜。君踏就是我们宁波话说的软菜，呈淡绿色，叶面光滑油亮，是立夏前后的时令蔬菜。老话说，立夏吃君踏，一夏滑达达。湾头人说，立夏吃君踏，夏天就不会生痱子。又如夏季的小白菜，是当时宁波夏季上市的唯一绿叶菜，好吃，有营养，但种起来很辛苦，出苗后浇水与施肥都在早上三四点钟和晚上八九点钟。过去湾头老话说：小白菜，嫩爱爱，丈夫出门到上海，雪白“反并”戴进来。这里的“反并”就是指“大头洋钱”……

　　如今，上述一切都已成为历史和记忆，但在很多老湾头人看来，今天的湾头，虽然已被高楼大厦所取代，但这段历史不应该忘记，因为它是湾头祖先的生活，是湾头人勤劳吃苦的见证，也是湾头人永远引以为豪的蔬菜印记。