酒店工作人员正在调制酸梅汤配方。

　　□记者 陈胜男 文/摄

　　昨天是小暑节气，一年中最热的三伏天就从小暑这天算起。炎炎夏日里人的食欲很容易变差，但如果喝一口冰镇酸梅汤，之前受高温打击的胃口估计又能恢复不少。

　　炎炎夏日酸梅汤热销

　　昨天记者在宁波状元楼酒店一楼大厅看到，多款免费供应的夏日饮品被摆在了显眼处。据宁波状元楼总厨陈继波介绍，所有饮品中还要数冰镇酸梅汤最受顾客的欢迎，“我们每天都要熬三四十斤的酸梅汤。”

　　陈继波说，他从业近三十年来，最近几年酸梅汤尤其受到消费者的青睐，几乎每家餐厅都有自己的配方，这就是为什么不同酒店酸梅汤口感不一样的原因了，不过酸梅汤的材料如何改良，一定离不开乌梅、山楂、甘草等。

　　酸梅汤功效远不止消食开胃

　　酸梅汤的好处，远不止于开胃。

　　宁波市中医院副主任医师朱斐告诉记者，从营养成分上来说，酸梅汤中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。

　　而这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。

　　此外，乌梅中含有多种维生素，尤其是维生素Ｂ２含量极高，是其他水果的数百倍。

　　从中医上来讲，肝火旺的人更宜喝酸梅汤。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。

　　不过朱医生提醒，儿童最好少喝此类过酸的食品，因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀。妇女正常月经期以及怀孕妇女产前产后也忌食酸梅汤，伤风、风寒感冒患者也要忌服。

　　市民也能熬制总厨级酸梅汤

　　其实，好喝的酸梅汤制作起来也并不麻烦。陈继波告诉记者，只要记住小火慢炖，普通市民也能熬出总厨级别的酸梅汤。一小时左右就可以出锅了。

　　昨天记者在位于药行街的北京同仁堂药房看到了５元一包的成品酸梅汤包。据该店药师王丽娟介绍，熬酸梅汤可以抓的中药材有很多，一般以乌梅、山楂、陈皮、甘草为主，他们搭配的成品包里还有大枣和五味子，分别有补气和敛汗的功效。

　　王丽娟说，熬酸梅汤前需要浸泡清洗乌梅去除烟熏味，其他药材可以选择浸泡半小时，也可以直接入水熬。

　　一般酸梅汤包可以熬煮两次左右，加水量约２升。王丽娟建议，多次熬煮后的汤水可以混合后再喝，这样避免口感越喝越淡。此外，如果是隔天再熬煮第二次的，则要把煮过的酸梅汤包放冰箱保存，但最久不建议使用三天以上。

　　好喝的酸梅汤出锅前一定要记得添加适量的冰糖。

　　对于买不到成品包的市民，这里记者提供一个方子供您参考，乌梅３颗，山楂、甘草一小撮（各１０片左右），陈皮一把。