孩子们在吃自助。记者 徐叶 摄

　　□记者 徐叶 通讯员 庄承婷 朱月弟

　　同样价格的学生餐，盒饭配送是两荤两素，自助餐是5-8个菜“任你吃”，加配酸奶或水果。前者每次倒进垃圾桶里的剩菜剩饭多达250公斤，而后者几乎没有被浪费的。这样巨大的反差，是如何“玩”转的？

　　昨天上午，记者来到新城第一实验学校，一探配餐升级的“秘密”。

　　能吃多少选多少 自助餐优化个人配比

　　新城实验学校分两个校区，本部就读的是4-9年级学生。秋季学期开始，学生午餐从配送盒饭改为自助餐。

　　中午11点，第一批学生来吃饭了。记者看到，食堂入口处多个通道，每个通道两侧都摆放了自助餐车。菜谱为：香酥鸡腿、肉末茄子、炒三丁、花菜豆腐羹、酸辣土豆丝。主食是牛肉咖喱饭和白米饭，外加酸奶和香蕉。

　　最早到食堂的是401班孩子们。男生陈奕镕给自己夹了4块鸡腿，若干蔬菜，少许米饭。他第一次盛的饭并不多，吃完了又到餐车边添了一点。相比之下，女生胃口要小一些，个别偏爱蔬菜的，只夹了一小块鸡腿。一个班40个孩子，各取所需，都吃得挺香。

　　“女生吃不完的份额‘跑’到男生碗里，低年级消耗不了的份额‘跑’到高年级那边。”校长陆琦说，饭菜总量不变的情况下，自助餐更能优化个人配比。那些被丢弃饭菜所花的钱，则可用来优化饭菜质量。

　　据了解，同样是12元一顿的学生午餐，盒饭是两荤两素，而自助餐就有5-8个菜，两者都是让餐饮公司配送的。本学期自助餐的菜单是结合学生要求科学搭配的，比如昨天是第一次上油炸食品，餐后就有酸奶帮助学生消化。

　　挑爱吃的菜将“光盘”行动发挥到极致

　　因为挑的都是自己爱吃的菜，学生们都吃得很利索。再加上学校有“光盘”规定，倒进餐桶的剩菜剩饭是极少的。用餐时，有班主任在现场“监督”，吃完后孩子们把餐盘放到指定的位置。个别学生还会让班主任看一下空盘子，示意自己将饭菜吃干净了。

　　“学生们做得很不错，作为班主任主要是观察一下学生取餐时荤素搭配是否合理，有没有偏食，用餐时稍微提醒一下。”401班崔老师说，有时还看看饭菜是否合学生口味，有哪些细节需要进一步优化。

　　食堂工作人员不负责收餐盘，主要确保饭菜的温度，并及时补充被消耗掉的食物。四个班级学生吃完后，记者特意去看了一下边上的厨余垃圾桶，里边只有一些酸奶罐子和香蕉皮，饭菜残渣也不多。

　　据统计，新城第一实验学校（本部）有1400多名学生，绝大多数是在学校吃午餐。负责配送学生餐的林先生说，配送盒饭时每餐后要装四五桶餐厨垃圾，一桶大概50公斤，大约有250公斤饭菜直接浪费。而现在顶多半桶，仅25公斤，并且大部分还是必定会产生的垃圾，比如鸡骨头、虾壳、果皮。

　　自助后吃得更好 还能培养用餐礼仪

　　配餐升级自助餐后，孩子们吃得更好，家长也更放心。不过，“升级”除了物质方面，还有精神层面的。结合不同年级学生的特色，学校还配套制定了相应的用餐礼仪，从日常吃饭入手，提高学生的基本素养。

　　本部的高年级学生实行的是“自助餐”加“光盘”模式，而分部1-3年级的低年级学生自理能力弱，连打饭都不太会，就采用了另外的模式。在订制餐盒的基础上，不够吃再自助添菜。10个小朋友在一张桌子上用餐，班主任老师负责分汤，“桌长”负责分餐具和水果。

　　303班的徐嘉晨因为自理能力强，被小朋友们推选为本学期的“桌长”，用餐结束后，他负责擦桌子，也会检查餐椅是否归位。“我觉得自己做得还可以。”徐嘉晨说，平时老师还会布置做家务的家庭作业，做这些应该是没问题的。

　　“每张小桌子边上都有抹布，学生做得好坏无所谓，至少让他们有这样的锻炼机会。”陆校长说，不要小看了这些孩子，他们会做得很好。

　　吃多少取多少，吃完自己收拾餐具，帮低年级小朋友擦桌子……记者看到的这些用餐细节，其实蕴含了不少做人的道理。“什么是对食物的敬畏，如何做好力所能及的事，又如何在有余力的情况下帮助他人，吃饭的时候都能学到。”学校老师说，这样的做法不光能养成良好的吃饭习惯，更是在培养一辈子可能都会受用的行事作风。