严勇杰 绘

　　斯涵涵

　　在汉丽轩烤肉店里，牛肉是最受顾客欢迎的，顾客只要花４９元，就可以不限量地享受牛肉卷和酱汁牛肉，看上去十分划算。不过，记者最近在一家汉丽轩自助烤肉店展开了半个月的卧底，却揭开了这些自助牛肉背后隐藏的秘密。该店工作人员坦然告诉记者，这家汉丽轩烤肉店里面的牛肉，是用鸭胸肉做的，并笑称“骗过全世界”。

　　１２月２６日人民网

　　虽说当下食品弄虚作假事件层出不穷，消费者已然审丑疲劳，但在全国有200多家连锁店的知名品牌汉丽轩烤肉店，爆出“鸭肉变牛肉”，消费者还是抑制不住地愤怒。

　　工人把鸭肉用绞肉机打碎，掉到地上的鸭肉又被捡起来重新利用。几天前剩下的变质碎鸭肉也“节约利用”，加上神秘红色酱料，搅拌均匀，鸭肉就变成了牛肉。操作手法之娴熟，让人明白这是其一以贯之的工作流程。而北京汉丽轩烤肉店的原料据称是全国统一采购、配送的，则更令人无语。

　　北京汉丽轩自助烤肉店作为一家全国大型的连锁店，生意兴隆，顾客盈门，照说更应该把诚信经营放在首位。然而，号称“一直注重菜品质量”要成为“受人尊敬”的餐饮连锁品牌，却成为假冒伪劣的原创地，弄虚作假，粗制滥造，无视法律法规，将消费者权益及公共健康踩在脚下。

　　比“鸭肉变牛肉”更可怕的是“骗过全世界”。知名品牌以次充好、以假乱真已经让人瞠目，“骗过全世界”则更让人心惊。诚信经营不仅是经商的根本，也是自古以来大众认可的道德良知，“骗过全世界”那种洋洋自得，说明在一些人心目中是非混淆，荣辱颠倒，把骗术当作赚钱的捷径，把无耻看作夸耀的资本。正因为这种不以为耻反以为荣的畸形成功学大行其道，才有了一个又一个的食品安全事件。

　　“骗过全世界”也暴露出监管的严重缺失。骗消费者容易，监管者也长期受骗无疑是一种耻辱。消费者个体由于认知、能力、时间、精力的限制，难以精准地鉴别出假冒伪劣，容易被知名品牌的虚假宣传所蒙骗，个人打假成本也很高，这就需要监管部门擦亮眼睛，真正担负起护佑“舌尖安全”的职责。然而，若非媒体记者长时间辛苦的卧底调查，汉丽轩的魔术又将上演到第几季？监管部门为何总是沉睡不醒、麻木不仁？

　　“鸭肉变牛肉”折射经营者的无良，“骗过全世界”的叫嚣里则充满消费者的无奈郁闷，更突显监管者的失职渎职。

　　食品安全大于天，维护消费者权益及行业道德，杜绝“鸭肉变牛肉”类似丑剧一再上演，需要监管部门加强专业监管，切实履行监管职责，督促企业规范经营，严厉查处违规企业，为“舌尖上的安全”保驾护航。现在，“骗过全世界”的汉丽轩烤肉店已被曝光，相关监管部门该有何反思及行动呢？