胡晓新

    现在，逢年过节，很多人不再在家里请客吃饭，而会邀亲朋好友在外面聚餐。如何在欢度佳节的同时不浪费食物，再次成为公众关心的话题。央视记者近日调查发现，自2013年全国开展厉行节约、反对浪费的“光盘行动”4年以来，虽然“舌尖上的浪费”现象有了改观，但大量剩饭剩菜的情形依然广泛存在。

    食物浪费是个老生常谈的话题，但目前我国食物浪费现象仍然十分严重。去年11月底，中科院地理科学与资源研究所课题组公布的一项从2013年至2015年的调查结果显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮，可谓触目惊心。

    据调查，不少食客浪费食物的原因，大多是为了热情款待、不丢面子，即讲排场、好面子的心理作祟：盘子光了、面子没了、排场小了、情谊淡了，这是很多“做东者”多点菜、不打包的共同心理。但我认为，长期以来，无论是在公共场合还是家庭内部，合餐制几乎一统天下，而分餐制得不到广泛推广，是食物浪费现象严重且一直没有根本改观的直接原因。

    目前人们请客吃饭普遍采用的合餐制，不但使“做东者”对食物的总量控制增加了“为难度”，让过剩成为常态，更让打包者面临面子与“里子”的双重为难。面子都懂，“里子”就是谁也不愿意将众人享用后剩下的“口水菜”打包回家。分餐就不一样了，就餐者需要多少，就拿公勺或公筷取用多少，不但能较大限度地避免浪费，更能避免众人众筷带来的不卫生。将剩菜打包回家也会少却障碍。

    不知大家有没有留意，无论是中高档饭店，还是小饭馆夜排档，尽管剩饭剩菜屡见不鲜，可剩酒却少之又少：有谁见过丰盛或者简单的筵席散去之后，杯盘狼藉的餐桌上还剩下半瓶五粮液或者半瓶红星二锅头的？试想，如果喝酒也实行“合饮制”，将一整瓶酒倒在一个大盆中，众人用勺子舀着喝，那么，那些好面子的主人，总不能让这个酒盆子底朝天吧？这样一来，饭后出现“剩酒”也就成为常态。而那些剩下的“口水酒”，就算是顶级陈年茅台，又有几个人愿意打包回家？——既然“分饮制”能成功地让“剩酒”成为浮云，那么，“剩饭”“剩菜”为什么不能借鉴一下，来个分餐制呢？

    然而，目前在许多人的观念中，合餐与分餐不仅仅是一种形式上的区别，更事关对共食者的尊重与认同，除非是所有聚餐者赞成，否则，分餐制很难推行。而要想让分餐制逐渐成为“主流”，不妨先从家庭做起。其实，在家庭内部实行分餐制，只需多放一双公筷或一个公勺，不但同样可以收到减少剩菜的效果，还能避免家庭成员间消化道等疾病交叉传染，更有助于在全社会形成分餐进食的文明习俗，为“光盘行动”创造必要的条件，何乐而不为呢？