五果茶

    茯苓饺子、活血茶叶蛋、淮山瑶柱粥、桂花山药糕、养生牛尾萝卜煲……昨天上午，市中医院在门诊大厅举行了一场药膳品尝会，护士们亲手制作了近40种药膳，邀请市民和病友一起品尝。

    都说药食同源，药补不如食补。市中医院专家提醒市民，如果打算长期吃药膳，最好先做个中医体质辨识，再根据自身体质选择服用。

    加上药材煮 茶叶蛋变身活血药膳

    药膳一定都是高大上的食材和药材吗？一些大众化的食物，搭配几样中药材后，也能成为功效独特的药膳，比如街头随处可见的茶叶蛋。

    护士们在煮茶叶蛋时加上一些丹参、红花和红糖煮，就变成了有活血化瘀，通络止痛功效的“活血茶叶蛋”。这种活血茶叶蛋的蛋白呈紫红色，常吃对于血瘀所致的胸痹心痛有一定的功效。如果担心蛋黄吃太多，胆固醇高，可以只吃蛋白。但冠心病患者在服华法林等抗凝药物时，就应慎吃或不吃。

    加上药材，普通的饺子也有了补身的作用。如用鲜肉、人参粉、菠菜叶和面粉做的人参菠菜饺。人参菠菜饺子能健脾益气、补心养身，作为辅助食疗，它适用心脾气虚所引起的神疲乏力、饮食减少、心悸不宁等症状。

    茯苓饺子则因面皮中加入了茯苓药汁而得名。市中医院护理部主任周建平介绍，以茯苓饺子为主食食用，每日2次，3-5日为一疗程，能起到健脾补中，利水渗湿的作用。对脾虚湿盛所致腹胀食少，便溏泄泻，消化不良或小便不利、水肿等症有功效。

    女性可多喝花茶 专家推荐几款养颜减肥茶

    都说女人如花，中医专家为女性朋友推荐了几款花茶。市中医院治未病中心周建扬主任中医师介绍，女性朋友可以喝“三花调经消斑茶”，不但美容还能养生。

    三花调经消斑茶的做法是，用玫瑰花、月季花各6克，加红花3克，红茶3克，放在盖杯中，以沸水泡闷15分钟后不拘时温服。需要注意的是，如果遇到月经血量比较多的时候，不能喝这种茶，因为红花本身有活血的作用。

    周建平则向女性朋友推荐了“三花橘皮茶”，这种茶有理气开郁、化痰利湿、消脂减肥的作用，适合于气机不利、痰湿内阻所致的肥胖。具体做法是，用玫瑰花、茉莉花、玳玳花各60克，加荷叶60克、橘皮10克，全部研磨成细末后，每次10克，开水冲泡15分钟即可。

    针对糖尿病人专家推荐了两款药膳，一是炖排骨汤时放入黄芪、玉米须、党参，二是焖老鸭时放入玉竹、沙参。

    夏季多喝姜茶 脾胃虚寒可喝温热的酸梅汤

    眼下是春夏之交，这个季节的药膳有哪些好的选择？周建扬介绍，春天要养肝、夏天要养心，阳虚体质的人可以在夏季适当补阳、养阳，具体药膳选择还是要根据个人体质来定。

    “不管哪种体质的人，在夏天都要少吃冷饮，可以熬制一些药膳饮品代替。”周建平推荐了两款夏季饮品，一款是红枣姜茶，用生姜、红枣熬茶，根据个人口味加或不加红糖都可以。

    夏天炎热，喝姜茶符合《黄帝内经》“春夏养阳”的宗旨。按照《黄帝内经》的说法，夏天草木茂盛，是一年当中最热的时候，此时人体的阳气也由内而外地散发到体表。此时是“阳气在表，胃中虚冷”。提倡夏天吃姜，原因在于生姜性温，属于阳性药物，中医讲春夏养阳，也就是说在春夏要顺应阳气生发特点，顾护人体阳气，所以吃些生姜能帮助阳气生发。

    此外，酸梅汤也是很好的夏季饮品，用乌梅100克、山楂100克、陈皮20克、桑葚20克、甘草10克、冰糖和桂花少许，先把食材和药材在水里浸泡半小时左右（桂花不用泡），将浸泡的水和食材一起倒入锅中，再加3升水。

    周建平介绍，酸梅汤温服、凉服都可以，如果是脾胃虚寒的人，则建议温服。酸梅汤有清热解火、生津开胃的功效，不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

    长期食用药膳 最好根据个人体质来选

    药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，用药材与食材相配而做成的美食。周建扬表示，药膳之美在于“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，可防病治病、保健强身。

    如杏仁和苏子加粳米熬制的杏苏粥，有降气消痰、止咳平喘的功效。桃仁红花粥，适合血瘀所致的妇女闭经、月经不调、痛经以及产后瘀阻腹痛等症。淮山瑶柱粥，具有滋阴补肾、和胃调中的功能。

    “药膳虽好，但如果要长期吃药膳或有针对性地吃，那么在吃之前，最好做一个正规、详细的中医体质辨识。”周建扬说，有一位老奶奶为了给20多岁的孙子进补，听人说红参好，就买了炖汤给孙子喝。一段时间后，孙子开始流鼻血，而且手臂一边发冷一边发热。到医院一看，才知道该药膳不适合这个孩子的体质。“还有的人喜欢吃铁皮枫斗，铁皮枫斗虽好，但只适合阴虚的人吃，如果是有阳虚或痰湿体质的人，吃了反而不好。”周建扬如是说。

    专家提醒，吃药膳关键是要看服用者的身体反应。若无明显不适，可以长期服用。一旦有不适症状，最好请中医看一看。特别是专门针对一些疾病状态或体质的药膳，需要请中医根据病情或体质来判断是否适合。

    记者 孙美星 实习生 李婷 通讯员 刘扬

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    几种药膳做法

    活血茶叶蛋

    【组成】丹参、红花、红糖各15克，桃仁10克，鸡蛋4个，茶叶3克。

    【制作】先将丹参、红花、红糖煮30分钟，离火冷却后再上火，加入茶叶、鸡蛋同煮，蛋熟后打破蛋壳，小火煮至蛋清变成紫红色即成。

    【用法】去蛋黄食蛋白，每日1-2个。

    【功效】活血化瘀，通络止痛。

    【主治】血瘀所致的胸痹心痛。症状为胸部刺痛、固定不移；或胸痛彻背、胸闷气紧、面色紫暗、唇暗舌紫等。

    玉竹沙参焖老鸭

    【组成】玉竹，北沙参，老鸭，葱、生姜、料酒、食盐适量。

    【制作】老鸭与玉竹、北沙参同入砂锅，加水适量，大火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，鸭肉熟烂后放入调料即可。

    【用法】佐餐食用，食鸭饮汤。

    【功效】滋阴补虚、润肺止咳、养胃生津、润肠通便

    【主治】阴虚肺燥所致的干咳，或咳嗽痰少而黏，或痰中带血，心烦心悸；或胃肠津亏所致的口干口渴、胃脘隐痛、大便秘结等。

    杏苏粥

    【组成】杏仁10克，苏子10克，粳米50-100克，红糖适量。

    【制作】苏子、杏仁捣烂成泥，与粳米同入砂锅，加水煮稠，加红糖调均即成。

    【用法】温热服，早晚各1次。5日为一疗程。

    【功效】降气消痰，止咳平喘。

    【主治】主治痰壅气逆所致的咳嗽、气喘、痰多色白、胸脘痞闷等症。

    淮山瑶柱粥

    【组成】瑶柱200克，虾米100克，淮山500克，花菇150克，粳米1碗。

    【制作】将花菇温水浸泡30分钟用清水洗净切片，将虾米、瑶柱、淮山、粳米清水洗净后浸泡30-40分钟。将食材全部放入锅内，按1：7量倒入清水，大火煮沸后改小火煮70-90分钟，煮好前10分钟加适量盐调味即可。

    【用法】温热服，日服两次。3-5日为一疗程。

    【功效】具有滋阴补肾，和胃调中的功能。

    【主治】治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咯血、脾胃虚弱等症。

    三花橘皮茶

    【组成】玫瑰花、茉莉花、玳玳花各60克，荷叶60克，橘皮10克。

    【制作】各种原料细末，每次10克，开水冲泡15分钟即可。

    【用法】代茶频饮，每日1次。

    【功效】理气开郁、化痰利湿、消脂减肥。

    【主治】气机不利、痰湿内阻所致的肥胖。

    五果茶

    【组成】胡桃10个，银杏15个，大枣7个，生栗（留外皮）7个。

    【制作】将所有药膳放入茶壶浸泡半小时，然后煎煮半小时。

    【用法】加生姜1块（细切），水煎服。

    【功效】润肠通便、固精强腰、温肺定喘、敛肺化痰定喘、止带缩尿、益气补肾、养血安神。

    【主治】老人气虚，外感咳嗽。