章丽珍 绘

    西瓜很多人都爱吃，可做个“吃瓜群众”也不是件容易的事。网上、生活中关于西瓜的传言可不少：白籽瓜是催熟的，小孩不能吃？西瓜打针能变甜？最近，地产的头茬西瓜正批量上市。记者请来种瓜大户、和种子打了几十年交道的专家以及多位技术员，一起好好说说西瓜的事。

    A 本地西瓜已经上市了？

    没错，头茬瓜即将大批量上市

    “这边的是海南西瓜，便宜。这边的是宁波本地西瓜，价格贵，口感好。”昨天中午，杨木碶路上一家水果店的店员正在向顾客推销，本地西瓜售价为3.78元一斤。

    “现在本地西瓜就上市了？西瓜不是应该在枇杷、杨梅后面上市吗？”有个阿姨疑惑地问。

    事实上，随着气温攀升，本地产的西瓜从上月底开始陆续采摘，即将大面积上市。这几天，海曙洞桥和集士港的种瓜大户们都十分忙碌，一边采摘西瓜一边接听客户的预订电话。

    据洞桥镇农业办工作人员介绍，最近洞桥西瓜已经小批量陆续上市，5月下旬将大批量上市。

    “前阵子少量上市的时候，地头批发价在3.5元每斤左右。这几天量有些上来了，地头批发价基本也都高于2.5元每斤。零售价低于3.5元每斤的一般不会是本地瓜。”一位瓜农告诉记者。

    B 现在的西瓜不甜？

    头茬瓜二茬瓜味道蛮好个头也大

    “这么早上市，西瓜不甜吧？”很多顾客都有些疑虑。

    记者昨天特地买了个本地瓜尝了下，口感还不错，甜度挺高，脆度一般。

    “很多顾客都觉得天气很热的时候西瓜才最甜。从我们种植的角度讲，并不是这样。”集士港镇瓜农黄军兵一家种了20多年的西瓜，是宁波最早批量种植西瓜的瓜农之一。他介绍说，现在上市的西瓜是大棚头茬瓜。头茬瓜之后，只要温度适宜，瓜藤不死，原来的苗上会再一茬茬地长西瓜，长到五茬甚至更多。现在，二茬瓜已经开花了，6月10日左右可以采摘。

    “因为是同一批瓜苗提供的营养，一般来说，头茬瓜和二茬瓜品质最好。头茬瓜的成熟期为35天到40天，成熟期长，糖分慢慢累积，个头大，甜度也高。三茬瓜及之后的西瓜，温度高了，27天左右就能成熟，品质、甜度、个头都不如头茬瓜和二茬瓜。当然因为产量关系，头茬瓜、二茬瓜的价格也偏贵些。”

    C 白籽瓜不安全？

    早熟西瓜往往白籽，食用安全没问题

    可能考虑到现在西瓜的价格还比较贵，水果店里往往对半切开来卖。绿皮红瓤黑籽是印象中西瓜的标配，不过现在很多西瓜往往是白籽居多。

    “白籽是不是西瓜没有成熟？会不会用过激素？”一名带着小孩的妈妈在清水桥菜市场门口的水果店拒绝了孩子买西瓜的要求，原因是觉得白籽西瓜不安全。

    宁波市微萌种业有限公司是浙江省最大的瓜菜种业企业，公司总经理、育种培育师薄永明说，西瓜里面的白籽其实是没有发育成熟的种胚。

    他告诉记者，西瓜的果实要长大，首先要开花受粉，受精结籽。西瓜要开花受粉并自行分泌出内源性植物激素的话，气温一般要高于25℃。但是，早春栽培的大棚早熟西瓜开花时，气温比较低，西瓜难以正常开花受粉。因此，瓜农往往会在西瓜幼花的瓜柄上涂抹少量植物生长调节剂，辅助西瓜开花坐果。用这种方法坐瓜的种子没有正常受粉受精，种子不会发育，所以西瓜成熟时，瓜籽是白色的。

    他解释说，白籽在食用安全上没有问题，可以放心吃。在西瓜上使用植物生长调节剂是允许的，催熟西瓜的是一种植物激素，这种激素在西瓜生长过程中也会产生，浓度非常低，开花时涂上一点，等西瓜成熟时基本都被降解完了。等天气热了，上市的西瓜以自然受粉坐果的居多，瓜籽是黑色。

    黄军兵也从种植的角度应证了这个说法。他说，现在上市的头茬瓜白籽的多一些，白籽瘪瘪的、软绵绵的。二茬瓜尤其是三茬瓜大多数是黑籽的，颗粒饱满，硬邦邦的。

    D 打针让西瓜更甜？

    不可能！瓤红不甜倒有可能用了催红剂

    “听说可以往西瓜里打针，让西瓜更红更甜？”记者说起了网上的传言。

    “绝对不可能。”薄永明说，西瓜和人体一样，是个严密的生物体组织。往西瓜里打针，达不到变甜变红的效果，反而会导致腐烂，没有瓜农会这样做。

    传言里说“西瓜中黄白色的部分就是打针的痕迹”，这又是怎么回事呢？实际上那些黄白色的部分主要是一些纤维结构，其中有些是特殊品种天生就有的，有些是由于环境温度过低等原因出现的，和打针没有关系。

    据介绍，如果西瓜瓤很红但是吃起来不甜，倒有可能在生长时被涂抹了催红剂等。这种催红剂，能使西瓜从原来的10天变红缩短至3天变红，缺点是用了这种剂的西瓜放上3天左右就烂了。

    “以前听说有人用，现在很少了，宁波本地更没听说过。”黄军兵说，宁波地产西瓜供应本地还不够，很少卖到外地去，一般会到八九分熟时再采摘。而且，宁波本地瓜上市的时间和云南、海南等地比没啥优势，瓜农没必要催红来抢时间。

    他说，催熟的瓜往往不够爽口，软绵绵的，不松脆，甜度差。

    E 怎样挑个好西瓜？

    听声音挺难，不妨看瓜的纹路间隔

    选个又甜又松脆的西瓜是“吃瓜群众”的朴素心愿。

    宁波市微萌种业有限公司技术员、南京大学研究生廖慧敏说，从经济和口感角度，尽量吃当季的西瓜，批量上市的时候口感更好。挑瓜时“敲”瓜是个传统手段，如果听到的是“立体声”，那么西瓜的成熟度应该比较好，太脆的往往没成熟，太闷的可能熟过头。

    但这听起来容易，做起来挺难。记者注意到，在水果店，几乎每个打算买西瓜的顾客都会拍拍西瓜或者拿手指轻叩西瓜，不过，记者连着问了6个顾客，大家都表示听不出区别来，这是个技术活。

    此前，网络上疯传一个段子，意大利一家超市立了一块牌子，上面写着：“尊敬的顾客，请您不要再敲西瓜了，它们是真的不会回应的。”

    那么，有没有简单的方法来挑西瓜呢？

    黄军兵传授了个技巧——看西瓜表面条纹的间隔。选瓜，尽量选瓜皮光滑，纹路清晰的，最主要的是看表皮纹路的间隔，间隔大的更成熟、更甜。这比起“敲”瓜，更实用好操作。

    如果是露天种植的西瓜，还可以看西瓜底部的颜色，瓜皮发黄则更成熟。不过，大棚西瓜很难用这招来判断。

    记者 王颖 通讯员 张立 王虎羽