□屠应超

    2010年，随团去北疆游玩，为祖国边陲大好河山所陶醉，但在“吃”上面却未能好好体验。彼时，同行者以家乡年长者为多，一辈子嗜好咸鲜，闻不得羊肉味。等到带去的油炸带鱼、苔菜花生都告罄，只能满街找川菜馆子。北疆一圈游来，没进过地道的新疆饭店，只在旅途的倒数第二天，在喀纳斯的门口大啖几串羊肉聊以解馋，殊为遗憾。

    此次进疆之前，亲戚朋友们得知我要援疆，开口都会问：“你会吃得惯么”？其实，我自幼随父母外出，家乡的涨网小海鲜吃得，东北的柴锅炖鱼也吃得；麻辣鲜香的川菜、湘菜乐在其中，浓油赤酱的上海菜也吃过好多年。至于，东瀛料理、欧美西餐也是来者不拒。所以，何止吃得惯，实在是胸怀祖国，放眼世界，所到之处，吃嘛嘛香！

    刚到宁波对口支援的新疆阿克苏地区库车县，当地主人请吃饭，新疆之好客真是名不虚传，刚一坐下，连上四道主食，打头阵的自然是库车大馕。库车大馕较生平所见之新疆馕饼真可谓“骆驼之于黄狗，馍馍之于稀粥”。饼径两尺有余，上洒以切碎的洋葱、芝麻和红花等佐料，为避免火焰中毒气和其他有害物质的影响，务必使用红柳、杏木等燃料加热。刚刚出炉时，一口下去，焦香扑鼻、酥脆弹牙，感觉新疆的阳光在嘴里跳跃，那是粮食带给人纯粹的进食愉悦。

    大馕之后，接踵而来的是烫嘴的羊肉烤包子、酸甜可口的抓饭，又连着一碗阳春面。吃完后，扶着肚子，对着一桌的羊肉串、馕坑肉，徒呼无奈。得亏主人善解人意，端上了一碗奶香浓郁的酸奶，解腻、去油、增香。

    维族之好客，自打客人坐下端上来的茶也可见一斑。结交的维吾尔族同志，带着去吾买尔江“烤肉王”，一家当地颇有名的烤肉店。吃饭前，一道大碗的茶，内容颇丰富：有叶尔羌薄荷、枸杞、杏花、玫瑰花、红枣以及小茴香，然后，伴以冰糖、绵白糖。端起碗来，顺喉而下，百转千回，薄荷和茴香上冲脑门，杏花、玫瑰花缠绵舌头，枸杞和红枣则直下五脏，端得是百感交杂，九曲回肠。

    翌日，有当地朋友送来薄荷冰糖，通体呈黄水晶色，泡开后，茶汤清亮，似维吾尔族姑娘作“胡旋之舞”时抛洒而开的明黄色裙摆。曾有诗人写道：“曾有人死在姑娘的两条辫子上，也可能死在诗人的两行文字间，我情愿死在叶尔羌一片薄荷的阴影下。”

    此地当然也有好酒，高度白酒我喝不得，饮辄醉。那天和当地朋友吃晚饭，杯里被倒了一杯琥珀色的饮品，问这是什么？倒酒的小姑娘抿着嘴儿直乐：“饮料！”一喝，果然有酒味！但却入口甜糯，有浓重的果味儿，拿起瓶子一看，叫“慕萨莱思”。原来是用鲜葡萄为原料酿成的一种果酒，但和葡萄酒完全是两回事，味微酸甜，气味芳香，源自阿克苏阿瓦提县，几乎家家会酿，但口味却不尽相同。据传猛者之酒烈，温者之酒柔；长者之酒余味悠长，少年之酒霸气阳刚；情人之酒有玫瑰花香，而失意者的酒，喝完让人心生沮丧。

    其名字背后还有一个凄美的故事——4000年前的楼兰王国，一位美貌的公主慕萨莱思与青年罗布诺尔一见钟情，但国王却把公主嫁给了龟兹太子，公主终因抑郁寡欢离开人世。罗布诺尔每年都带着自酿的葡萄酒来到公主坟前祭奠，并不停呼唤着“慕萨莱思”的名字……后人为纪念这段感人的爱情，把这种自酿酒叫做“慕萨莱思”，意思是“忠贞的爱情”。

    既然是爱情的味道，当然得尝尝！当晚，扶醉而归。投醉眼北望，高大的天山分支——库车县城旁的却勒塔格山，像一排千百年来始终守戍的兵卒，静穆而沉默，刚毅而陡峭，也回望着我这个远道而来的新兵。那一夜，我把心丢在了此地。