移山参的根须比较发达繁茂。

    9月18日，本报刊登了《千里寻参记——报社参茸直营店考察野山参纪实》一文，有读者来电诉苦：很小就知道野山参是好东西，不敢买是因为市场上假货太多，价格又不透明，报社能否给大家讲讲野山参的真假鉴别方法？

    同样的问题，记者在辽宁桓仁县考察时，也问过同仁堂野山参主要供货商——圣峰参茸制品公司创始人孙总。孙总是山参鉴别国内顶尖高手，被尊称为“老法师”。

    他说，现在的市售野山参，多为人工播籽，一些商家会用移山参来冒充自然生长15年以上的林下参，两者的差别可以简明扼要介绍几点。但纯正野山参鉴别非三言两语能够说清，考虑到价格昂贵，建议市民还是去老字号知名品牌商处购买。

    1 移山参在栽培中常要更换场地

    行业规定，林下参不人为干预，在山林中自然生长15年以上，即可称为野山参。记者在考察时看到，圣峰公司的林下参完全生长在野生环境中，除了防盗防老鼠，公司不作任何干预。

    9月10日，记者一行又考察了移山参基地。在一片山林中，移山参像萝卜一样被密密麻麻地种植在一畦畦参田上，顶上覆盖着塑料薄膜。

    据介绍，移山参在栽培中，随着地力下降，常常要更换场地。虽然长相与园参相去甚远，但其生长环境与园参相似，只是年份更长远，也能达到十五六年，甚至更久。

    业内普遍认为，山参动土移栽过，虽然长得更粗壮，但药用和市场价值就要大打折扣。

    2 两种山参，最大差异在根须

    野山参与移山参出土后，性状差异最明显的是根须。

    野山参生长十五六年后，地力下降，原先繁茂的根须逐渐减少，为维持生长，根须不断延伸，向四周要营养。因此，野山参的根须稀疏修长。

    移山参种在肥沃疏松的土质里，营养丰富，起土后主根较短，根须繁茂，好比三四十岁壮汉，一脸络腮胡。

    此外，野山参根须萎缩腐烂后，与主根连接处会留下一个个疤点，行业称为“珍珠点”，移山参一般没有。

    孙总介绍，野山参根须看着纤细修长，但像皮条一样富有韧性，揉搓不断；而移山参根须脆弱，揉搓即断。这是因为，野山参在贫瘠土壤下，根须淀粉已逐渐转变为糖类和纤维。

    3 真货看多了，才能练就火眼金睛

    关于野山参和移山参的差别，孙总还介绍了两点，仔细辨别才能发现。

    芦碗：烘干后，野山参的芦碗收缩比较厉害，两个芦碗之间有“收腰”效果，而移山参则是“水桶腰”，收缩不明显。

    主根：长白山所产野山参主根粗短，呈鸡腿状，根部有锐角；移山参主根较长，根部收缩较缓慢，一般不会像鸡腿这样尖锐。

    需要说明的是，野山参与移山参的性状差异，需要多看多比较，积累一定经验才能掌握。

    每一支山参都是独特的生命，常常会有例外出现，山参鉴别需要总体把握，不能教条主义。

    当然，真货看多了，生人也会变熟手。考察时，孙总自信地说，移山参与野山参的差异还是很大的，把一根移山参放在十箱野山参中间，他一眼也能看出来。

    延伸阅读：

    报社参茸直营店野山参月底上架，拨打直营店服务热线0574-87167337提前预订，享受85折。

    记者 周皓亮/文 周思聪/摄