昨天，由市人大代表、市政协委员和社会义务食品监督员组成的宁波晚报观察团，考察我市的食品安全现状。记者 唐严 摄

    食品安全作为市民非常关心的话题，一直以来备受关注。最近，我市的麦德龙鄞州商场、盒马鲜生店、华润万家鄞州印象城店、麦德龙海曙商场、华润万家高新区江南路店共5家超市门店，获得了“放心肉菜示范超市”的称号，成为我市创建国家食品安全示范城市的一个最新成果。

    那么，“放心肉菜示范超市”和一般的超市有什么不一样的地方？昨天上午， 由市人大代表、市政协委员以及社会义务食品监督员组成的“宁波晚报观察团”，走进了麦德龙鄞州商场。

    肉类区每天进行4次温度测控

    现场

    在麦德龙鄞州商场，参与活动的代表委员和社会监督员在琳琅满目的肉类和果蔬以及水产品前仔细观察，不时地拿出手机进行扫描。只要是进入商场食品安全规范体系的商品，都可以通过包装袋上的二维码，实行全程的可追溯，包括产地、合格证和检验报告以及全程的运输情况，一目了然，让消费者买得安心，吃得放心。

    据麦德龙商场的质量品控经理谢鲲昊介绍，他们建立了一整套完整的品控和服务体系，力争肉菜类食品的安全，对合作企业和农民进行生产、加工、包装、物流及市场运作提供全方位的专业培训与咨询，实现“农场到餐桌”的全过程产品质量控制及可追溯。他们还建立了7个专区数量，19个专柜数量，达到品质要求的农产品数量超过了400种，品质商品销售总额超过了500万元，已经形成了“优质优价”的安全食品体系。

    肉类区的温度一直保持在4℃左右，这里的商品都是来自全国各地的冰鲜肉类。谢鲲昊告诉观察团成员，肉类首先要进过24小时脱酸处理才会销售，而温度的控制最为关键，门店每天会进行4次的温度测控，确保肉类产品的质量。

    在水产品专柜区，谢鲲昊拿起一块三文鱼，现场用手机扫码，显示这个产品来自丹麦，其整个运输的冷链流程非常清晰。“除了来自国内的农产品以外，我们还组织了来自全球不同国家的农产品，给宁波市民提供更多的选择。”谢鲲昊表示，“放心肉菜示范超市”是对超市工作的一个促进，使得他们内部的自我监管流程更加严格。

    “一式三化”创建“放心肉菜示范超市”

    背景

    据了解，在创建“放心肉菜示范超市”过程中，我市市场监管部门按照“源头严防、过程严管、风险严控”的要求，确立了“直供式+透明化、国际化、梯次化”的“一式三化”工作体系。

    ——直供式销售。优化农产品采购源头，引入基地直供产品，积极助推示范超市吸纳精品、出口产品进入采购渠道。

    ——透明化监督。设立优质精品肉菜专柜，标签均加贴二维码标识，可追溯产品供应商、种养殖企业等源头信息，在专区醒目位置公示监督检查和抽检结果，并引入第三方机构进行全面评估，加强跟踪指导。

    ——国际化标准。以国家法律法规为基础，融合HACCP、FSSC等国际食品审验标准，制定《宁波市“放心肉菜示范超市”技术评估标准》，实现“放心肉菜示范超市”的肉菜与供港或出口肉菜同标同检。

    ——梯次化推进。“放心肉菜示范超市”和“宁波市食品安全示范超市”两类超市同步创建，力促超市整体质量和精品数量的提升，去年我市共创建30家“宁波市食品安全示范超市”。

    声音

    要建立可复制的商业模式

    参加本次活动的市政协委员李仲歧认为，宁波这5个“放心肉菜示范超市”创立了一个明确的标准，应该成为各大商超的一个效仿的目标。“我觉得应该可以形成一个可复制的商业模式和流程，使得这样的食品安全品控体系可以被更多商业单位所采用。同时还要加强对源头的农户的宣传与培训工作，大家一起努力才能最大程度地保障农产品的安全。”

    另一位政协委员陈江去年的提案就和食品安全有关，他认为“现在网络上不良信息不少，像去年的塑料紫菜、棉花肉松等不实信息，对广大消费者造成了不少困扰，希望通过晚报观察团这个活动，让消费者了解更多的正面信息。”

    人大代表王晓娜本身从事的就是食品品质管理工作，她在现场非常仔细地观察每个环节，对于很多细节问题不时地询问有关商场负责人。她告诉记者，最近几年提交了好几个有关食品安全的提案，都获得了不错的反馈。“总体来说，宁波的食品安全形势是不错的，但是这个事情来不得半点马虎，作为人大代表，有责任和义务把自己看到的如实地反映上去，通过社会综合治理的办法，切实保护大家舌尖上的安全。”

    来自高校的社会义务食品监督员王同祎表示，不少学校都会到大型超市采购食品原料，现在有了这些“放心肉菜示范超市”，是一个好事情。义务监督员杜县南在国外呆过很长一段时间，他认为，现在国内对食品安全越来越重视，很多标准都已经接近甚至超过国外的标准，“其实只要达到了相应的标准，国产农产品的品质一样是可以保证的。”

    记者 毛雷君 通讯员 张淑蓉 金琳