现做现卖的速食日料，吸引年轻消费群体。

    法罗群岛的三文鱼，北海道的秋刀鱼以及甜虾，澳洲的牛排，这些高大上的进口食材以往一般出现在传统日料店和西餐厅，如今，它们以更亲民的姿态出现在宁波人的视野里。

    日前，记者在多个商圈里看到，这些进口食材在以现做现卖的方式出售，用料可见、立等可取，而且比起日料店或西餐厅价格便宜了不少，颇受年轻消费者欢迎。

    商家  双休日三文鱼日售十多条

    一般在日本料理店吃一顿饭，要一两个小时，人均消费价格几乎都在百元以上。而最近记者在多个商业广场看到，一些日料店摒弃了传统的模式，以现做现卖的快捷方式出售包括刺身、寿司、烤物在内的所有经典日料菜品。消费者只需要花几分钟时间，就可以打包一份自己喜爱的日料。一些店面稍大的，还可提供堂食。

    昨天上午10点多，在东鼓道一家日料生鲜店，开放式的冷藏柜上整齐地摆放着各式刺身、寿司、手卷、小菜等，另一边的档口则经营各种烤物，有秋刀鱼、龙利鱼、鳗鱼、虾等近十个品种。店内的单品价格，比传统的日料店要实惠不少。店内的制作间都是可见的，顾客可以隔着玻璃看到厨师制作食物，大约每十几分钟就有一批寿司制作完成，进入冷柜出售。这直接刺激了顾客的食欲和购买欲，虽然是工作日，但来店选购的顾客还是络绎不绝，其中年轻人占了绝大多数。

    店里的工作人员告诉记者，他们的三文鱼是从法罗群岛进口的，十几斤重的鱼平均每天能卖掉四五条，双休日生意好的时候，一天能卖十多条。

    消费者  现做现吃，看着比一般外卖靠谱

    “我先生工作比较忙，很少能跟我一起正儿八经到日料店吃一顿。现在有这种打包带回家的，两人就能一起分享了。”市民张晓文是个日料爱好者，在离家不远的明州里找到了一家速食日料店，“他们家的三文鱼就直接在玻璃窗后面整条剖开，然后切片打包，看着感觉还是挺安心的，不像有一些外卖，是在什么环境下做的消费者都不太知道。”

    在走访中，记者还看到一种出售现制牛排的迷你餐厅，模式和速食日料店如出一辙。在一家店里，西冷、眼肉等不同部位的牛排陈列在冷藏柜里，按100克计价，有38元、48元等不同价位的。顾客挑选牛排后，店里的厨师现场烧制，装盘时还会搭配蔬菜沙拉和薯条，堂食或打包均可。在店里消费的顾客，基本上都是冲着肉料新鲜、价格适中来的。

    据了解，速食牛排店、日料店早几年已经在宁波出现，但店的数量、规模和装修档次远不及如今这种。开放式的操作台和原料的可触及性，让人觉得实在和放心，自然也就引起了更多的关注。

    业内人士  模式符合年轻消费群体习惯

    有业内人士分析，这种店的走红跟现在年轻人的快节奏生活习惯有关系。“这些店的消费主力是年轻人。很多年轻人工作节奏快，很少会花两个小时好好享用一顿日料或西餐，有时候即便有时间，也更愿意宅在家里玩手机。这种立等可取的方式帮助他们节约了时间。”这位人士表示，这种速食模式对于商家来说也有好处，前期投资相对较少，还提高了消费频率。不过，这种模式对传统的餐饮业形式不会带来太大的冲击。

    尽管美食诱人，但多吃可不行。市第一医院消化科医生蒋琦表示，生鱼片多吃容易得寄生虫感染，烧烤烹制的食物一来会影响营养价值，二来也会影响胃肠道。

    宁波市检验检疫局相关业务人员也提醒消费者，遇到进口食材现加工的速食产品，也要留意一下食材的质量。首先可以看价格，进口食材的成本摆在那里，太便宜肯定不正常；其次，可以通过向商家索要进口食材的外包装，看看有无正规的中文标签；也可以留心店里是否有质检部门出具的检验检疫证明，入境货物检验检疫证明可以向经销商索取。

    记者 黎莉 文/摄