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通过大厅电子显示屏或手机APP,可实时查看群创电子食堂后厨的情况。 记者 毛雷君 摄 |
以前,餐饮机构的厨房对消费者来说都是讳莫如深,一般人难以探其究竟。现在,随着阳光厨房的全面建成,消费者通过设在大堂的监控视频,就能清楚地看到厨房的大厨在做什么。 企业食堂 保税区规上企业全覆盖 在宁波保税区市场监管局视频监控室的大屏幕上,只要点击鼠标,找到相应的电子地图,就能查看区内45家规模以上企业食堂厨房的实时情况,实现了规上企业24小时的全面视频监控。 保税区市场监管局相关负责人介绍,他们联合第三方科技企业,研制了一套视频监控系统,通过电子地图,全面接入市场监管部门的监控体系;通过关键岗位和场所的摄像头,实现视频的24小时集中监控;通过手机APP,企业管理人员可以随时随地查看;通过政务通网站,普通企业员工也可以登录网站进行查看。 据介绍,一旦通过视频发现厨房里存在不规范问题,监管部门、企业员工等都可通过系统短信的方式,通知企业相关负责人,提出问题所在。同时,监管部门也会发出整改短信。据悉,该系统从2016年6月运行以来,已发出整改短信11032条,有效规范了企业食堂的运行,至今没有发生一起企业食堂的食品安全事故。 保税区市场监管局相关负责人告诉记者,为了更好地促进企业安装该系统,政府部门还制定政策,通过验收的企业食堂阳光厨房,每家最多可获补助5000元,随后的网络数据流量费用也由政府买单,企业参与的热情高涨,目前该区规模以上企业食堂已经实现阳光厨房全覆盖。 昨天中午用餐高峰期,在位于保税区的群创电子食堂内,人头攒动,大厅里的电子屏幕实时显示后厨的操作情况。据该公司食堂负责人孙玉祥介绍,他们公司有5个食堂,日均用餐量超过2000人次,已全部建成阳光厨房。 社会餐饮店 门口大屏幕清晰展现后厨实况 社会餐饮机构也是阳光厨房创建的重点之一。在北仑银泰城,有68家大大小小的社会餐饮机构,目前已经有47家餐饮机构建成阳光厨房。 北仑银泰城总经理潘浙锋告诉记者,招商时他们就非常注重餐饮企业的品质,入驻的都是有知名度的连锁企业。这些餐饮企业本身就对食品安全问题比较重视,加上商场方面的配合和市场监管部门的积极指导,建设阳光厨房工作进展得比较顺利,现在大中型餐饮机构基本实现了阳光厨房的全覆盖。 在海底捞火锅店门口,记者看到大堂电子屏幕上显示着后厨从切配到装盘的实况。“有了阳光厨房,我们吃得更放心了。”一位正在门口等候就餐的消费者说。 据北仑新碶市场监管所副所长刘忠辉介绍,为鼓励社会餐饮机构建设阳光厨房,政府部门对通过验收的阳光厨房,给予1500-3000元不等的补贴,这也大大提高了社会餐饮机构的参与积极性,目前辖区内超过70%的大中型餐饮企业已建成阳光厨房。 我市阳光厨房创建工作领先全省 北仑区的阳光厨房创建工作只是我市的一个缩影。截至2017年11月底,全市已累计建成阳光厨房3144家,其中社会餐饮机构1446家、学校食堂1482家、养老机构食堂34家、企事业单位食堂182家,超额完成了省、市政府民生实事工程的目标任务,在全省处于领先水平。 市市场监管局餐饮处负责人表示,阳光厨房使得消费者成为潜在的餐饮食品安全监督员,有效激发了其维护餐饮食品安全的积极性和主动性。通过借力信息技术,监管更高效。另外,监管部门要求实时监控数据需要保存不少于15天,一旦发生食品安全事件,可及时查找问题所在。而对经营者来说,晒出的不仅仅是后厨的场景,更是晒出了其保证餐饮食品安全的自信心。 记者 毛雷君 通讯员 徐科杰 名词解释 阳光厨房:通过透明隔断或视频监控系统,使得餐饮机构厨房的各个关键操作环节,能够被消费者直观地看到,并通过高清摄像头直接接入监管系统,让后厨的操作透明、可见。
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