昨晚，在宁波餐饮行业年会上，宁波市餐饮业与烹饪协会举行了“宁波餐饮出征泰国皇室启动仪式”。

    记者昨天获悉，今年春节期间，宁波将派出一个厨师团队，前往有“世界厨房”美誉的泰国，为泰国皇室、政要烹制年夜饭。昨晚，在舟宿夜江宁波罗曼丽舍宴会酒店举办的宁波餐饮行业年会上，宁波市餐饮业与烹饪协会还举行了一场“宁波餐饮出征泰国皇室启动仪式”。

    15人团队12日出发去曼谷

    据介绍，这个担起赴泰国做年夜饭重任的宁波团队，共有15人，集结了我市顶级中餐名厨和服务团队。

    “负责热菜和面点的11名厨师中，有5人拥有‘中国烹饪大师’头衔，他们深谙甬帮菜精髓，基本可以代表目前宁波中餐烹饪领域的最高水准。”宁波市餐饮业与烹饪协会秘书长邵飞说。从热菜组厨师名单上可以看到，宁波美宴管理公司行政总厨楼承斌、宁波涌上外婆桥餐饮管理有限公司总经理潘永健等宁波餐饮界“大咖”均榜上有名。

    “大家2月12日出发去曼谷，为泰国方面带去的年夜饭将是国宴规格的。”邵飞说，“主要以浙菜为主，其中宁波菜占相当比例，将尽可能展现目前宁波中餐烹饪领域的最高水准。”

    泰国皇室除夕吃的是宁波菜

    据介绍，宁波名厨团队的第一个任务是2月15日晚在曼谷为泰国皇室、政要以及中方嘉宾烹制除夕晚宴，晚宴将采取中式正餐、分餐制形式，前菜、汤、主菜、甜品和饮品依次上桌。

    “主菜共有五道，其中四道是传统宁波菜。”邵飞说，包括迎春拼双味、八宝扒粉芋、苔菜小方烤、冬笋炒菜松等。此外，甜品里还有宁波汤圆配苔菜酥饼，宁波望海茶则是饮品之一。

    据介绍，在吃年夜饭的过程中，还将邀请中泰双方嘉宾共同参与“包汤圆”活动，服务人员还将在布菜期间穿插表演厨艺，“其中的‘豆腐雕’表演，将由参与杭州G20峰会国宴食品雕刻和糖艺制作的中式烹调高级技师周炜彬展示。”邵飞说，“他将用一把小尖刀，在嫩豆腐上刻出精美的凤栖牡丹图案，这非常考验功力。”

    甬帮菜影响越来越大

    据了解，此次前往泰国为该国皇室、政要烹制年夜饭活动，是2018年泰国春节文化活动之一，该活动由中国文化部、中国驻泰国大使馆与泰国旅游体育部、泰国国家旅游局联合举办。此前，类似活动还在西班牙等国举办过，当时邀请的是北京等地的厨师。

    在2018年泰国春节文化活动期间，宁波厨师团队还将参与大年初一举行的“曼谷耀华力路庙会”，在现场制作、展示宁波特色小吃，泰国公主诗琳通将到场品尝。另外还有大年初三举行的“北榄坡府千人宴”、大年初四举行的“北榄坡府庙会”等一系列活动，预计当地会有近万民众参与互动。

    “我们甬帮菜在世界上的影响越来越大。”邵飞说，“这是迄今为止，宁波餐饮行业参与的规格最高、受众面最广的一次对外交流活动。”

    甬帮菜大师戴永明昨天在接受记者采访时也表示，除夕的年夜饭是中国文化的重要代表符号之一，此次活动以中国美食为载体，通过年夜饭从视觉、触觉到味觉全方位地向外宾展示甬帮菜的魅力，向世界友人打开了一扇了解宁波、了解中国的美食之窗、文化之窗。记者 谢舒奕 文/摄

    年夜饭菜单

    前菜

    四明汇春晓——锦绣五彩盘

    汤

    清泉添仙踪——松茸炖花胶

    主菜

    恭贺添新岁——迎春拼双味

    玉盘金莲珠——八宝扒粉芋

    龙行满堂春——鸳鸯龙虾球

    苔影藏白玉——苔菜小方烤

    绿影鼎上素——冬笋炒菜松

    甜品

    宁波汤圆配苔菜酥饼

    时令鲜果

    饮品

    茅台、干红、干白、果汁、宁波望海茶