牧场中的全自动挤奶设备。记者 唐严 摄

    牛奶因其丰富的营养和口感，是很多人每天必喝的，如何保障和广大民众息息相关的乳品的安全，大家都很关心。昨天，记者实地走访了宁波牛奶集团的牧场和车间，见证了从奶源到成品奶生产的全过程。

    4000头奶牛每天提供近百吨原乳

    记者在位于杭州湾的生态牧场看到，近6000亩的场地里有4000多头从澳大利亚引进的荷斯坦奶牛。

    据了解，这些奶牛每天每头都要吃50公斤左右的TMP配合饲料。据牧场的蒋厂长介绍，这些饲料都是由玉米、豆粕等10多种精料与进口的美国苜蓿草、澳洲燕麦草、东北羊草等通过电脑软件科学配比而成，能够更好地发掘奶牛的生产潜力，产出更多优质牛奶。这些奶牛每天还要喝100公斤的纯净水，一头奶牛的年产奶量为9吨左右。

    记者在现场看到，牧场使用的都是美国进口的全自动挤奶设备，每天可以挤奶3次。据工作人员介绍，在挤奶前首先要对乳头进行清洗消毒，挤奶结束后，挤奶器会自动脱落，他们会对乳头再次清洗消毒。像这样的全自动挤奶设备，这个牧场里有两套，每套可以同时为56头奶牛挤奶，每天可以提供100吨左右的新鲜牛奶。

    运输生产过程冷链保新鲜

    牧场的蒋厂长带记者参观了牛奶的储藏设备。为了保鲜，快速制冷系统可以在几秒钟内自动将牛奶从37摄氏度冷却到2摄氏度，然后通过保温奶罐车直接送到加工基地，没有经过任何其他的中间环节。

    据宁波市牛奶集团有限公司副总经理廉立伟介绍，刚挤出的牛奶是不适宜人体直接饮用的，通过鲜奶净化、牛奶均质、杀菌、发酵等，才使得原奶变成半成品。然后通过车间的全自动机械化设备，经过上千米的不锈钢管道，完成自动灌装和其他操作。

    记者看到，在生产基地有完备的实验检测设备。检测项目按照国家标准执行，所有项目“先测后收”，一旦发现问题，就地销毁，决不让不合格的产品出厂。为了最大限度地保证牛奶的新鲜度和口感，宁波牛奶集团建立了完备的冷链配送系统，130多辆的冷藏车和各种配送体系，使得用户最早当天就能喝到从牧场出产的新鲜牛奶。“作为宁波地区唯一的牛奶生产企业，我们有责任和义务为广大市民提供新鲜营养的优质牛奶。”廉立伟表示。

    监管部门去年抽检均合格

    市市场监管局食品生产监管处的相关负责人告诉记者，他们对宁波牛奶集团实行重点监管的同时，积极督促企业落实主体责任，提升产品质量，既使企业走上良性发展轨道，又有效提振了消费者信心。

    市场监管部门每年安排专项监督检查经费480万元，委托宁波市食品检验检测研究院对牛奶公司实施监督抽查，对其使用的原料乳，生产的液体乳、乳饮料每周进行品种全覆盖、项目全覆盖抽检。2017年共抽检2427批次，均合格。2016年共抽检了2489批次，所检项目未发现问题，合格率为100%，质量较稳定。

    该负责人还表示，乳品安全不仅仅是生产企业和监管部门的责任，还需要全社会共同参与。由于奶制品是高频次的消费品，关系到千家万户，所以市场监管部门多渠道、多方式及时公开对牛奶公司的监督检查情况及结果，让数据“说话”，这既是对市民健康饮食负责，也是促进产业发展的需要。

    记者 毛雷君 通讯员 鲍寅