二十三，糖瓜粘；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，炖白肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一去拜年

    年 味道越来越浓

    一眨眼，今天就是农历腊月二十三了，宁波人更习惯称这一天为“小年夜”。

    光听名字，就知道这一天非比寻常。旧时，人们把这一天视为过年的开端，接下去每一天都会有不同的安排，直到年三十到来。

    【炒瓜子】

    在63岁的市民李女士记忆中，过年是在“唰唰”的炒货声中开始的。

    那时的李女士还是个学生。每年到了腊月二十三，早上出门上学前，母亲总会叮嘱她们姐妹几个：“放学早点回来，爸爸要炒瓜子。”

    “那个时候，南货店里有现成的瓜子卖，但父亲一直坚持自己炒。”李女士回忆，炒瓜子要用到沙子，“父亲总是半年前就把沙子备好了，免得要用的时候找不到。”

    因为只是炒来给自家人吃，量不大，李女士的父亲用的是家里平时炒菜用的铁锅。伴随着铲子摩擦铁锅，还有沙子翻炒发出的“唰唰”的声响，一股香喷喷的味道很快就在屋里弥漫开来。

    “闻到这股味道，就知道要过年了。”李女士说。

    【祭灶果】

    “现在别说自己炒瓜子，就连现成的祭灶果也很少有人吃。”不过，每年到腊月二十三，李女士还是会特地去买一包祭灶果回家，“就像年轻人说的，生活得有些‘仪式感’。”

    眼下在卖的祭灶果，跟李女士小时候吃到的几乎一模一样，由红蛋白蛋、油果、冻米糖等组成。同样一成不变的，还有甜和黏。“实在太甜，甜得粘牙，不太符合现在的饮食习惯。”李女士说。

    祭灶果没法“与时俱进”，或许跟它背后沉甸甸的历史“包袱”有关。

    旧时，腊月二十三的“正事”是祭灶。相传，灶神会在这一天上天向玉皇大帝奏陈一家善恶，等到除夕夜返回，奉旨赏善惩恶，或赐福或降灾。人们在这一天祭灶，相当于给灶神饯行。

    祭灶仪式如今极为少见，但相传十分简单：一杯清茶、两支蜡烛、三炷清香、 四碟小菜，其中小菜以豆腐、黄豆芽等素菜为主。此外，必不可少的就是祭灶果。把祭灶果做得又甜又黏，是为了让灶神尝点甜头，能在玉皇大帝面前多美言几句。

    【谢年】

    家住东钱湖附近的潘女士正在为“谢年”的事忙得不可开交。

    谢年，也被称为“送年”，这是一年中祭祀最隆重的一次，潘女士格外费心。“按照老底子的要求，谢年必备一只公鸡、一只鹅、一只‘利市头’（猪头）、一条鲤鱼，其他还有年糕等，反正带有发财、年年高升、年年有余这种意思的食物都可以。”

    “现在谢年也图省事儿了，有鸡、有鱼、有肉，就差不多了。”潘女士特别强调，“祭品最好是备齐六样，六杯酒、六碗茶、六碗饭、六样菜等，这样才吉利。”

    不过，有几道菜，她每年是必做的：

    一道是鸡汁青菜年糕汤，不仅有“来年油水多，年年高”的美好寓意，而且味道鲜美；

    一道是烤麸，用宁波话来念，有“呼呼响”“富起来”的意思；

    还有一道菜是黄豆芽，听老一辈人说，有子孙兴旺的意思。

    【满米缸】

    在忙着准备谢年的同时，潘女士再三叮嘱儿子，记得背两袋米回家。

    年轻人对此自然不理解，过年期间超市也是营业的，米等要吃了再买也来得及。但在潘女士的印象中，过去过年前，家里一定会提前备好米，年三十那天把米缸装满，米缸盖上还得放个碗，用来装南瓜、芋艿、年糕等，“这叫满米缸，象征来年丰衣足食。”

    按旧俗，从腊月二十三开始，人们每天都是有事要准备的，就像民谣里唱的：“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，炖白肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一去拜年。”

    倒也不是说每件事都需要花一天时间才能完成，或许大家追求的是心理上的满足感：每天忙一点，等到年三十就万事俱备了。

    记者 石承承

    心 离家越来越近

    铁路客流今起达到峰值

    机场首次启用“女性旅客专用安检通道”

    今天是小年，铁路宁波站客流今起将达到峰值，预计节前客流最高峰将出现在2月10日，宁波站当日将发送旅客8.6万人次。

    根据中国铁路上海局集团最新发布的消息，为了满足旅客出行需求，铁路宁波站将在春节前的2月11日至13日增开G9342/3次宁波至合肥南高铁列车；春节后的2月21日至23日以及3月3日增开G4876/7次宁波至南昌西高铁列车，2月22日至24日以及3月4日增开G4878/5次南昌西至宁波高铁列车。

    昨天，宁波栎社国际机场首次启用了“女性、男性”旅客专用安检通道。根据民航安检规定，对旅客手工人身检查一般应由同性别安检员实施。春运期间机场客流量增大，如采取常规男女旅客混排检查方式，很容易导致女性安检员工作量过大，尤其当女性旅客连续过检时，男性安检员只能在旁等候，使检查效率降低，旅客候检时间也相应增加。

    此外，相当数量的男性旅客随身行李少、衣物单一。启用“男性旅客专用通道”后，将极大提高检查速度。而“女性旅客专用通道”的设置，在方便对女性旅客进行安检的同时，也能保护其隐私。记者 范洪 通讯员 黄跃光 刘建邦

    杭州湾跨海大桥明后日迎来车流量高峰

    春运开始以来，沈海高速杭州湾跨海大桥上的车流量不断增长，预计明后日将迎来春节前的车流量高峰。

    高速交警说，根据往年大数据统计，杭州湾跨海大桥在春节前一周将会迎来车流量高峰。目前车流量呈现每日递增趋势，以返乡车辆和节前物流加班车辆为主。其中，上海方向流量明显高于宁波方向流量，每日最高小时流量集中在下午2点。

    随着车流量的增长，高速公路事故发生率也有所上升。高速交警提醒，司乘人员返乡心切，随车携带的物品相对较多，很多车辆未经检查就进入高速长途行驶，具有一定的安全隐患。建议长途出行的司机朋友，一定要及时检查好车辆、摆放好物品，开车时一定要保持最佳的精神状态。

    记者 王思勤 通讯员 水心胜

    企业包车12辆送员工回家过年

    昨天上午，位于奉化溪口的宁波今日食品有限公司内，600余名外来务工人员领取了由工商银行提供的返乡物资包，坐上了由企业安排的12辆省际包车，分别前往安徽、河南、山东等地，踏上平安返乡路。

    拎好行李，带上孩子，外来务工人员吴杰的脸上满是喜色。他从安徽老家出来打工已20多年，回家的路越走越温暖。“以前我们要在火车站排几天几夜的队，才能抢到回家的票。现在，公司包车免费送我们回去过年，真是太幸福了。”

    记者 滕华 通讯员 郁诗怡 文/摄