本报讯（记者  谢昭艳） 近期，宁波市场上每天的“出白鹅”上市量至少1.8万只，这是昨日记者从宁波市肉禽蛋批发市场有限公司了解到的信息，日销售比平时增加6000只，增幅为50%。

    宁波人素来喜食清明鹅，从清明到端午这段时间上市的，民间统称为清明鹅。从清明小长假起，市场上鹅肉生意悄然热门。张斌桥菜市场旁的雄兴烧鹅店，最近白斩鹅、烧鹅、鹅掌等系列鹅制品销量普遍不错。前天傍晚，老板娘沈大姐告诉记者，春季鹅肉生意最好做，白斩鹅、烧鹅都比前段时间卖得好，光白斩鹅一天就能卖出五六十只，烧鹅的生意更好。在这家店的厨房里，洗净的整鹅成排晾着，至少有上百只，正在打理的师傅介绍，烧烤时水分须先晾干，最近来买鹅肉的顾客多，厨房里基本都挂满了。

    同样，华严菜市场附近的港叔熟食，最近，白斩鹅也是成了爆品。老板港叔告诉记者，最近卖得最好的要数白斩鹅，春季鹅肉吃起来软糯，皮与肉相连，肥美却不腻口，紧致却不柴。

    记者走访时了解到，熟食店里鹅肉生意红火，而菜市场里的出白鹅倒是不多，记者咨询菜市场里售卖禽类的摊主，他告诉记者，市民一般喜欢购买鹅肉熟食，购买生鲜的不多，来购买生鲜鹅肉的多数为食堂、饭店等。

    对于清明鹅的来历，市肉禽蛋批发市场有限公司负责白鹅采购的老沈告诉记者，白鹅的生长期主要在冬季，肉质紧实。开春后，天气回暖，青草率先抽芽、长叶，鹅食青草以后，长得特别肥嫩。而且，春季的气温也非常适合白鹅生长。清明到端午这段时间，鹅肉的品质最为上乘，民间统称为清明鹅。

    老沈告诉记者，仅仅通过批发市场交易的出白鹅，每天供应宁波市场的数量就在1.8万只以上，比秋冬季增加50%，每天净增6000只以上。加上宁海、象山等地的养殖户直接送到市场的，就不止这个数了。出白鹅的批发价每公斤为二十六七元，近期销售量增加，价格较为平稳。记者采访养殖户了解到，鹅肉的消费旺季在春季，养殖户根据市场需求进行养殖，上市时间多数锁定在春季。

    至于宁波市场上白鹅的产地，老沈告诉记者，本地养殖的供应市场远远不够，很多是从江苏、安徽、江西等地采购的。