民以食为天，食以安为先。

    昨日，市人大常委会就食品安全举行专题活动，上午听取我市工作情况的汇报，下午视察了盒马鲜生、宁波牛奶集团、鑫伊元餐饮具消毒公司和市蔬菜副食品批发交易市场。市食安办、市农业局、市海洋与渔业局、市市场监管局等相关部门的负责人悉数到场，并认真地与市人大常委会委员及人大代表进行互动，从中透露了不少有用的信息。总的来说，我市食品安全形势持续稳定向好，食品（农产品）总体合格率稳中有升。

    1 农业部来信为宁波“点赞”

    我市近80%的食品由市外输入，是典型的食品消费性和输入型城市。“我市是如何控制输入和地产蔬菜的安全的呢？”市人大常委会委员、科教文卫工委副主任孔萍问。

    “我市蔬菜自给率约30%。”市农业局副局长朱红霞回答说，我市已把产地环境、农产品和投入品纳入市级统一监测计划，“2017年部、省、市共抽检各类初级农产品5912批次，合格率为99.4%。农业部开展了4次例行监测，其中蔬菜抽检样品320批次，合格率98.8%；水果抽检110批次，合格率100%；茶叶抽检16批次，合格率100%；畜禽产品抽检380批次，合格率为100%。”

    朱红霞还透露，因农产品的抽检合格率在全国居于前列，农业部党组成员宋建朝代表农业部致函裘东耀市长，充分肯定了我市的工作成绩。

    “我们早在1998年就开展蔬菜农残检测工作，现在每天都对市场内约420个固定摊位进行抽检，每天检测130-160批次，基本每三四天就可以覆盖所有摊位。”市蔬菜副食品批发交易市场总经理张光辉告诉记者，他们对夏季易超标的地产蔬菜每车必检，“2017年检测中心抽检蔬菜51133批次，总体合格率99.40%。”

    据了解，市蔬菜副食品批发交易市场每天的检测结果，不仅在市场的大屏幕上进行公示，还上传至宁波市菜篮子网，市民可以自行查询。

    2 肉菜日均追溯数据量达64.5余万条

    “既然近80%的食品是输入的，我市又是如何追溯以保证安全的呢？”孔萍接着追问。

    “肉菜追溯系统建设，宁波2010年就开始试点了。”市商务委副主任杨茂印说，我市是商务部全国第一批试点城市，现已在全市生猪定点屠宰场、肉类蔬菜批发市场、150个摊位以上的标准化菜市场、大中型连锁超市、团体采购、蔬菜和生猪基地、配送企业、豆类制品、猪肉专卖店等9个行业开展肉菜追溯。

    “目前，共完成431个追溯点建设，全市屠宰场追溯系统建设覆盖率为100%，批发市场覆盖率为86%，150个摊位以上的菜市场覆盖率为70%（主城区覆盖率90%），经营肉菜的标准超市（500平方米以上）覆盖率为73%。”杨茂印介绍，现在日均产生追溯数据量64.5余万条。2016年第三季度商务部运行管理考核中，我市名列全国第一；2017年全国第二，仅次于上海。

    不过，杨茂印也坦承，企业参与追溯体系建设动力不足，“在大物流、大流通时代，400多个追溯点只是冰山一角。”

    3 海鲜抽检重点是养殖类产品

    “海鲜，特别是小海鲜，是宁波人最喜爱的食品之一。对小海鲜的质量监管和风险预警工作做到什么程度了？”市人大代表、东钱湖旅游度假区钱湖医院院长胡勤勇问。

    市海洋与渔业局总工程师陆开宏回答说，海鲜主要分养殖类产品和天然捕捞类产品，目前全市5107艘捕捞渔船、1388家30亩以上规模养殖场已全部纳入省生产主体信息库。

    “养殖类产品人为干扰的程序比较多，所以在平时的抽检中，我们是重点监管。”陆开宏说，近年来我市水产品合格率很高，基本稳定在98%左右。不过他也表示，养殖类水产品的风险点在于一些小、散的养殖户等，天然捕捞类的水产品主要取决于海洋整体环境，前几年发现主要风险点在于虾，“比如宁波人爱吃的活皮虾，有时会检测到防腐剂超标。有时海洋整体环境不好比如发生赤潮时，水产品会受影响。这些都会作为风险评估及时上报或对外公开。”

    据了解，市海洋与渔业局和市市场监管局近年来多次联合开展防腐剂专项检查，并鼓励渔民在渔船上安装冷藏室，防腐剂超标的现象已经大幅减少。

    4 29家餐饮具企业中27家可实时监控

    除了食物本身，餐饮具是否卫生安全，也是大家关心的话题。市人大代表、浙江大生医药公司总经理傅海强现场提问，一次性餐饮具使用量不断增加，其安全是如何保证的？

    “2017年，全市正常生产经营的集中消毒餐饮具单位共有29家，27家在回收、清洗、包装、检验、入库等关键控制环节安装了摄像头，可实时监控。”市卫计委副主任章国平回答说，餐饮具检测主要是对大肠菌群、沙门氏菌进行检测，“2017年抽检了143个批次、1490份样品，合格率达99.66%。”

    据章国平透露，在餐饮具安全方面的最大挑战是洗涤剂残留，抽检合格率只有77.78%。

    宁波鑫伊元餐饮具消毒公司总经理蔡正方表示，“安全卫生关键在于生产流程，我们一共有浸泡、冲洗、烘干等8个环节，高温消毒是在85℃的水中进行的，这样不会有洗涤剂残留。”

    章国平则表示，目前食品安全法等对集中消毒餐饮具行业监管力度不大、处罚力度小，要提升行业品质，关键还要鼓励企业规模化经营，加强智能化监管。也请广大市民加入监督曝光的队伍。

    记者 房伟