茶艺表演

茶艺展示及茶具

    在古典音乐的伴奏下，茶艺师熏香、净手，先引茶入茶，然后请来宾赏茶、赏具……中国素有饮茶的传统，茶艺师则是传统茶道文化必不可少的角色之一。很多人认为，茶艺师只需要穿着光鲜靓丽的衣服，优雅、娴静地负责泡茶就可以了。其实，一名茶艺师的炼成，远不止华服与冲泡这么简单。

    5月，首届中国家庭茶艺大赛决赛将在我市举行。此外，宁波茶博会期间也有来自全国各地的茶艺爱好者以茶艺表演展示茶文化。记者也与宁波、杭州等地多名茶艺师深入交流，走近他们的世界，了解茶艺师的炼成之路。

    茶艺表演

    妙手翻飞茶香四溢

    前天，记者在宁波茶博会上欣赏到了一场展现宁波茶文化元素的茶艺表演。雅乐悠扬，茶香袅袅，伴着一阵阵悠扬的古筝声，两位茶艺师身着一袭白色素雅裙服登上舞台。在向观众微微颔首展露礼仪后，她们优雅地转身，坐在了古色古香的茶台前。

    随着古筝声缓和有力的节拍，茶艺师手起手落，有节奏地依次拿起茶杯、茶漏、分茶勺等茶具进行检查，看茶具有无缝隙破损，随后便可以展示茶技。

    茶台上，茶艺师熟练地烫杯温壶，给茶具预热，然后将茶叶放入壶中，随后伴随着洗茶、冲泡、拂茶、封杯、分茶、奉茶等多道工序，妙手翻飞之中，经过沸水冲泡激荡的茶叶便茶香四溢，一杯澄澈回甘的茶汤便出现在了众人面前。随后茶艺师缓缓地走到观众席前，用右手施伸掌礼，表示 “请喝茶”。

    在台下，观众们纷纷被茶艺表演者的一系列优雅的动作所吸引。“这场茶艺称为‘明州双绝’，对应的是杭州的‘西湖双绝’。我们以越窑上林湖青瓷配余姚瀑布仙茗，是为明州双绝。以泉艺为引，借唐代煎茶道之形，青瓷配绿茶，《茶经》云‘越瓷青而茶色绿’，清雅诱人。”来自杭州的阿甘是此次茶艺表演的策划组织者，也是国内最大的茶文化推广协会——素女会的负责人。

    据阿甘介绍，宁波古称明州，为我国最早的原始茶产地之一。茶圣陆羽著《茶经》，将茶分为“上、次、下，又下”几个等级，其中将余姚生产的瀑布仙茗分为“上”级，将越瓷碗(盏)列为第一。在宁波上林湖青瓷就是越瓷碗的代表。这两“绝”，可以让四海宾朋见识到宁波茶文化的魅力，感受宁波茶港悠久而厚重的文化。

    茶艺师需掌握多元文化

    宁波茶促会副秘书长吴美华接触茶艺已有20年左右。她告诉记者，不少茶艺表演上，茶艺师行云流水般的动作，其实都是需要多年的历练。多年喝茶泡茶让她养成不温不火、心平气和的处事风格。“喝茶不仅养生，还可以养心养性。”在商界驰骋多年的她，茶成为生活中一项不可或缺的内容。

    对此，茶艺爱好者任小海也深有感触。每年三四月份新茶上市的时候，是茶艺师最繁忙的时候，“有时候一天最要泡五六十次茶，每一泡都要尝四五次，一天下来嘴里都是茶香，手却被烫红了，还要不断跑厕所。”

    出生于1993年的小任在宁波一家茶馆兼职，平时主要工作之一就是为客人泡茶和进行茶艺表演。“不同茶叶对水量、水温、投茶量、浸泡时间的要求都会有所不同，因此茶艺师要学会根据不同茶叶的质量进行冲泡。”任小海称，此外还要学会鉴别茶叶的质量和好坏。她说，学茶艺可不简单了，除了茶的理论知识，还要练插花、书法、古筝等多元化的文化。

    近日，来宁波担任首届中国家庭茶艺大赛评委的国家一级评茶师赵玉香表示，对于初学者来说，怎样根据不同茶叶掌握泡制的时间，都需要反复琢磨。另外，茶艺师还需要懂得基本的泡茶礼仪、程序流程，高级技师考核还要求能进行茶活动策划、组织等，是更高层次对茶艺的把握。他说，我国茶学家庄晚芳先生提出的茶道精神“和、敬、廉、美”，点出了茶道的核心所在。和，家庭和睦、社会和谐；廉，正直、清廉；敬，敬老爱幼、尊重师长，旨在培养谦让、礼貌的品德。因此，茶艺师并非简单表演“泡茶”“品茶”而已，其实也是提升文化修养和精神面貌的一种方式。

    宁波茶艺爱好者数量庞大

    宁波大大小小茶行基本都会配置茶艺师。据业内人士估计，宁波茶艺爱好者的数量非常庞大，但茶艺师人数和上海、杭州等地相比并不多，目前整个宁波通过考核的高级茶艺技师不过几人而已。

    陈燚芳接触茶艺已有19年。她向记者介绍，2006年前，学习茶艺的人并不多，大家都认为这是一种和服务员一样的职业。近十年来，随着茶文化、国学等传统文化的推广，越来越多的人喜欢上了茶艺。 尤其是女性爱好者数量最多。在政府等部门引导下，不少学校也开始推广茶文化，很多家庭也在学习茶艺。

    记者了解到，茶艺师职业等级分为五级，分别为：初级、中级、高级、技师、高级技师。茶艺师鉴定分为理论知识考试(笔试)和技能操作考核。满分100分，60分及以上为合格，技师、高级技师考核还须进行综合评审。

    那么茶艺师待遇如何？昨天记者走访宁波多家茶行发现，茶行茶艺师由老板兼任的情况较为普遍，月薪难以计算。而有专职茶艺师的茶行，薪酬价格差别很大，从3000元到万元不等。记者询问多名茶行持证茶艺师，其基本薪资可以达到每月5000元左右，年终还会有分红及其他福利收入。

    记者 鲁威 文/摄