古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤帝之意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举。后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新”。

    地三鲜：蚕豆、蒜薹、黄瓜

    蚕豆：蚕豆富含钙、镁等营养素，有助增强记忆、保护大脑。

    蒜薹（南方部分地区称之为蒜苗）：此时正值蒜薹大量上市，其营养成分比较均衡，特别是所含的不溶性纤维很高。

    黄瓜：黄瓜是不少人初夏开胃的首选。它是含水量最高的食物之一，能很好地补充体液。

    树三鲜：樱桃、枇杷、杏子

    樱桃：樱桃是夏季最早上市的水果之一，其含铁量很高，同时还含有较多的维生素C和少量的有机酸，能提高肠道对铁的吸收率。

    枇杷：进入5月，水果摊开始出现金灿灿的枇杷了，它富含人体需要的多种维生素和钙、磷、铁、钾等多种矿物质。

    杏子：杏子也在立夏之后上市，民间有“端午吃个杏，到老没有病”的谚语，常吃杏子可提高人体的免疫功能。

    水三鲜：黄鱼、河虾、鲥鱼

    黄鱼：目前，黄鱼等临近产卵期的鱼是夏季的首选。黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2以及多种矿物质。尤其值得一提的是，黄鱼富含微量元素硒，硒是人体必需的营养素，具有抗氧化作用。

    河虾：河虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。虾比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。

    鲥鱼：鲥鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。记者 陆麒雯